Botulism ተላላፊ የፓቶሎጂ ሲሆን ባብዛኛው በአጣዳፊ መልክ የሚከሰት እና በሰው ልጅ የነርቭ ስርዓት ላይ ተጽእኖ ያደርጋል። ዶክተሮች ቦቱሊዝም በአሳ ውስጥ በጣም የተለመደ መሆኑን ይገነዘባሉ, ስለዚህ እነዚህን ምርቶች ሲጠቀሙ ልዩ ጥንቃቄ መደረግ አለበት. በቦቱሊዝም ሊበከል የሚችለው የትኛው አሳ ነው? ከዚህ በሽታ ጋር ምን ምልክቶች ይታያሉ? አካልን ከመርዝ እንዴት መጠበቅ ይቻላል?
ከየት?
በተረጋጋ ሁኔታ ውስጥ የሚገኘው የቦቱሊዝም መንስኤ በአፈር ውስጥ እንደሚኖር የታወቀ ሲሆን ከንጹህ ውሃ ስር የሚገኘውን ደለል ጨምሮ በአፈር ውስጥ ይኖራል። ዝቅተኛ የሆኑትን ጨምሮ በአልጌ ላይ የሚመገቡ ዓሦች በሽታ አምጪ ተህዋሲያንን ሊውጡ ይችላሉ። ዓሳ በበሽታ ተይዞ ቦቱሊዝም ይስፋፋል።
ከእፅዋት የሚበቅሉ የዓሣ ዝርያዎች ለእንዲህ ዓይነቱ ሕመም ብዙ ጊዜ ተሸካሚዎች መሆናቸው ልብ ሊባል ይገባል። አዳኞች በበኩሉ በበሽታው የመጠቃት እድላቸው በጣም አናሳ ነው፣ ምንም እንኳን አዳኝ በቦቱሊዝም የታመመ አሳን ለመመገብ ከወሰነ ኢንፌክሽኑ የተረጋገጠ ነው።
በተጨማሪም ኢንፌክሽኑ በመኖሪያው ውስጥ ከሚበሰብስ የዓሣ አስከሬንም ሊከሰት ይችላል።አይቻልም። አስከሬኑ አደገኛ ሊሆን ይችላል እና ዋናው የኢንፌክሽን መንስኤ የሆነውን ቦቱሊነስ የተባለውን ዱላ ይጥላል።
ምን ዓይነት ዓሳ botulism ሊያስከትል ይችላል?
ማንኛውም አሳ ሊበከል ይችላል። የት እንደኖረች ምንም ችግር የለውም። በብዛት የሚጎዱት ዝርያዎች፡ ናቸው።
- ስተርጅን፤
- ሁሉም ቀይ አሳ፤
- ሄሪንግ፤
- ቡርቦት፤
- ዛንደር፤
- ኢኤል፤
- አይዲ፤
- ፐርች፤
- የብር ካርፕ፤
- bream።
በእርግጥ ይህ በአጠቃላይ ሊበከሉ የሚችሉ የዓሣዎች ዝርዝር አይደለም ነገር ግን የተዘረዘሩት ሁሉም ዝርያዎች አብዛኛውን ጊዜ የበሽታው ተሸካሚዎች ናቸው።
እንዲሁም የቦቱሊነስ እንጨቶች በንጹህ ውሃ ውስጥ በሚገኙ አሳዎች ውስጥ ብቻ ይገኛሉ የሚለውን ተረት ማስወገድ ተገቢ ነው። ቦቱሊዝም በባህር ውስጥ ዓሦች ውስጥ ይከሰታል ተብሎ ሲጠየቅ መልሱ አዎ ነው። ኢንፌክሽኑ የሚከሰተው በወንዝ, በሐይቅ እና በባህር ውስጥ ዓሦች ውስጥ ነው. ዘንግ ሙሉ በሙሉ የትም ሊኖር ይችላል፣ ምክንያቱም የሚኖረው በውሃ ውስጥ ሳይሆን በአፈር ውስጥ ነው።
አሳ መያዙን እንዴት ያውቃሉ?
የየብስ እንስሳትም በዚህ ኢንፌክሽን ሊያዙ ይችላሉ። እንደ ሁኔታቸው, አንድ የተወሰነ የፓቶሎጂ መኖሩን ወዲያውኑ ማወቅ ይችላሉ, ነገር ግን ስለ የውሃ ወፍ ምን ማለት ይቻላል, ምክንያቱም ባህሪያቸው በምንም መልኩ መከታተል አይቻልም?
በአሣ ውስጥ ቦቱሊዝምን እንዴት መለየት እንደሚቻል ለማወቅ ኢንፌክሽኑን የሚለዩባቸው ጥቂት ምልክቶችን ማስታወስ ያስፈልግዎታል፡
- በአዲስ ምርት ውስጥ የማይገኝ እንግዳ ሽታ።
- የታሸገ ምግብን በተመለከተ ቦትሊዝም ያበጠ ጣሳ ይሰጣል።ክዳን።
- የተጠቁ ዓሦች ለመንካት የማያስደስት ሚዛን አላቸው። የሚያዳልጥ ሽፋን አለ።
- የዓሣው ዓይኖች ደመናማ ናቸው።
- የታሸጉ ምግቦችን ሲከፍቱ የተበላሹ ይዘቶች ተገኝተዋል።
እነዚህ ሁሉ ምልክቶች የተለዩ እንዳልሆኑ ልብ ሊባል የሚገባው ነው፡ ለምሳሌ፡ ደስ የማይል የአሳ ሽታ ያልተበከሉ ነገር ግን የቆዩ ምርቶች ውስጥ ሊኖር ይችላል።
የሚጠበስ አሳ
በአሳ ውስጥ ቦትሊዝምን በመጠበስ ማስወገድ ይቻላል?
ይህ በእውነቱ በጣም አደገኛው መንገድ ነው። በሙቀት ሕክምና ወቅት የቦቱሊኒየም ዱላ ይሞታል, ግን ከግማሽ ሰዓት በኋላ ብቻ ነው. እንደ ደንቡ, ዓሦቹ በፍጥነት ይጠበባሉ, እና በድስት ውስጥ እንዲህ ላለው ጊዜ ያህል አይቆይም, ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ህክምና በዶክተሮች የመያዝ እድል ካለ በዶክተሮች አይመከሩም.
አንድን ሰው ከገዙ በኋላ አሳው በዱላ እንዳልተበከለ መጠራጠር ከጀመረ በማንኛውም ወይን ወይም የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማጠጣት ይችላሉ. በዚህ ዘዴ ስጋው አሲዳማ በሆነ አካባቢ እንዲቀዳ ይደረጋል ይህም የባክቴሪያ እድገትን ይከላከላል።
ቦቱሊዝምን ሲጋራ ማጨስ
ሲጋራ ማጨስ የተበከለውን ዓሳ ለመቆጣጠርም መጥፎ መንገድ ነው። እውነታው ግን ቀዝቃዛ ማጨስ የስፖሮሲስ እና የባክቴሪያ እድገትን ሙሉ በሙሉ አይጎዳውም, እና ትኩስ ማጨስ በጣም ትንሽ ጊዜ ይቆያል.
ሲጨሱ አስከሬኑ በፍጥነት ቡናማና መዓዛ ይኖረዋል ነገርግን ለከፍተኛ ሙቀት በመጋለጥ የማብሰያ ጊዜ በእጅጉ ይቀንሳል።
ከዚህም በላይ ዓሣው ሲጨስ ትንሽ ጨው ይጠቅማል እና መቃም አይሆንም።ተሰጥቷል፣ ስለዚህ ቦቱሊኑስ ዱላ ጥሩ ስሜት ስለሚሰማው በዚህ የአከርካሪ አጥንት ማቀነባበሪያ ዘዴ አይሞትም።
ማድረቅ እና ማከም
ቦቱሊዝም በደረቁ አሳዎች ውስጥ ይኖራል? ከሁሉም በላይ ለዝግጅቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው ጥቅም ላይ ይውላል።
አሳ ከመድረቁ ወይም ከመድረቁ በፊት መታጠብ፣ማጽዳት እና ጨው በደንብ መታጠብ አለበት። ለከፍተኛ ሙቀት ሳይጋለጥ ክፍት አየር ውስጥ ስለሚደርቅ ጨውን አለመቆጠብ አስፈላጊ ነው.
ዓሳው ከተዘጋጀ በኋላ በትክክል መቀመጥ አለበት። ከተለያዩ በሽታዎች እራስዎን ለመጠበቅ ብቸኛው መንገድ ይህ ነው. የደረቁ እና የደረቁ ዓሦች ሞቃት መሆን የለባቸውም. ነገር ግን አንድ ሴላር ወይም ማቀዝቀዣ በትክክል ይሠራል. በቀዝቃዛው ወቅት፣ ዓሳው ለረጅም ጊዜ ትኩስ ሆኖ ይቆያል።
ከረጅም ጊዜ ማከማቻ በፊት እያንዳንዱን ሬሳ በብራና መጠቅለል ይሻላል። ፖሊ polyethylene መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው ምክንያቱም፡
- በፕላስቲክ ማሸጊያ ውስጥ ምርቱ በፍጥነት እርጥበት ይሆናል፤
- ከመጠን በላይ እርጥበት ወደ ጎጂ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት እና የ botulinum bacilli መራባትን ያስከትላል።
የጨው ዓሳ
የጨው ዓሳ አድናቂዎች የማብሰያው ሂደት ራሱ ከፍተኛ የሙቀት መጠንን መጠቀምን እንደማያጠቃልል መረዳት አለባቸው፣ስለዚህ በ botulism የተያዙ ዓሦች በሰዎች ላይ ተላላፊ እንደሆኑ ይቀጥላሉ። ሆኖም፣ በዚህ ሁኔታ ጤንነትዎን የሚጠብቁበት መንገድ አለ።
በምግብ ወቅት ዋናው ነገር ጨው አለመቆጠብ ነው። የዓሳ ሥጋ እንደ አስፈላጊነቱ ብዙ ጨው ስለሚስብ ምርቱ ጣዕም የሌለው እንደሚሆን አትፍሩ. ጨው በሚፈስበት ጊዜ ዓሳውን በ 18% ብሬን መሙላት አስፈላጊ ነው. ከዚያም በሽታ አምጪ ተህዋሲያንቦቱሊዝም እንቅስቃሴያቸውን ያቆማሉ እና ምርቱ በጤና ላይ ጉዳት ሳይደርስ ሊበላ ይችላል.
የማብሰያው ሂደት በብርድ ጊዜ የተሻለ ነው። ዓሣው በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 6oC በማይበልጥ የሙቀት መጠን በጥብቅ ጨው መሆን አለበት። ምግብ ካበስል በኋላ በተመሳሳዩ ሁኔታዎች ውስጥ መቀመጥ አለበት።
በእንደዚህ አይነት ሁኔታዎች ብቻ ዓሦቹ ለሰው ልጅ ጤና ደህንነታቸው የተጠበቀ እና ሊበሉ የሚችሉት።
Botulism: የበሽታው ምልክቶች
ነገር ግን አንድ ሰው በዚህ ህመም ከተመታ በመጀመሪያ ደረጃ ላይ ያሉትን ምልክቶች ትኩረት መስጠት ያስፈልጋል። ይህ በጣም ከባድ የሆነ ተላላፊ በሽታ ስለሆነ ቶሎ ህክምና ማድረግ ቀላል እና በሰው ጤና ላይ ምንም አይነት ከባድ ጉዳት የለውም።
ቦቱሊዝም በመጀመሪያ እንዴት ይታያል? የበሽታው ምልክቶች በሚከተሉት ሊከፋፈሉ ይችላሉ፡
- gastroenteritis (ከባድ የሆድ ህመም፣ ማስታወክ እና ተቅማጥ)፤
- ስካር (ትኩሳት፣ የሰውነት ህመም እና አጠቃላይ ድክመት)፤
- የነርቭ መገለጫዎች (ደካማ እይታ፣የዓይን ጭጋግ፣በዓይን ፊት ጥልፍልፍ፣የማየት እይታ፣የ mucosal edema፣የመዋጥ ችግር)
በኋላም በሽታው መሻሻል ይጀምራል እና በሽተኛው የመተንፈሻ አካላት ችግር አለበት፣የልብና የደም ዝውውር እንቅስቃሴ መቀነስ እና የጨጓራና ትራክት ፓሬሲስ።
በአጣዳፊነቱ፣ ቦትሊዝም ብዙውን ጊዜ የሰውን የእይታ ነርቭ ይጎዳል። ብዙውን ጊዜ ታካሚዎች ስለ ደካማ እይታ እና አጠቃላይ ድክመት ቅሬታ ያሰማሉ. በዚህ የፓቶሎጂ ውስጥ ያሉ ዋና ዋና የዓይን ሕመም ምልክቶች፡
- የዐይን ሽፋኑ መቅረት፤
- የተማሪ ማስፋት፤
- የተለየ ዲያሜትርሁለት ተማሪዎች;
- ለብርሃን መጥፎ ምላሽ፤
- የእይታ ጥራት መቀነስ፤
- አንድ ሰው የአፍንጫ ጫፍን ማየት አይችልም።
የመተንፈሻ አካላትም ብዙ ጊዜ ይረብሻሉ። በሽታው ምንም ሳል ሪልፕሌክስ እስከ ማይገኝበት እና በጥልቅ መተንፈስ እስከማይችል ድረስ ሊዳብር ይችላል።
እንዴት እራስዎን ከኢንፌክሽን መጠበቅ ይቻላል?
በአሣ ውስጥ ቦቱሊዝም አሁን በጣም አልፎ አልፎ ነው። እውነታው ግን አንድ ሰው ሰውነቱን ከበሽታ ለመጠበቅ የሚረዱ ብዙ መንገዶች አሉ. የጀርባ አጥንቶችን ሲገዙ መከተል ያለባቸው ቀላል ህጎች አሉ፡-ን ጨምሮ
- ሬሳ በሚነደፍበት ጊዜ ሁሉንም ውስጡን በጥንቃቄ ማስወገድ እና ሆዱን በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ መታጠብ አስፈላጊ ነው።
- የቀዘቀዘ አሳን ብቻ መግዛት ይሻላል። የቀዘቀዙ ዓሳዎች ውስጥ የቦቱሊነስ እንጨቶች የመፈጠር እድላቸው ሰፊ ነው።
- ዓሳ ከ100oC በላይ በሆነ የሙቀት መጠን እና ቢያንስ ለ30 ደቂቃዎች አብሥል። መጋገር ምርጡ መንገድ ነው።
- የታሸገ ዓሳ ከተከፈተ በኋላ በምድጃ ውስጥ ቢሞቅ ይሻላል።
- ጨው በሚበስልበት ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል።
- የታሸገ ዓሳ በቤት ውስጥ ከተዘጋጀ፣ ከመሳፍዎ በፊት እቃውን በጥንቃቄ ማጽዳት አስፈላጊ ነው።
- የደረቁ፣ የደረቁ ወይም ጨዋማ ዓሳዎች በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ መቀመጥ አለባቸው።
- የታሸጉ ዓሳዎችን ሲከፍቱ መጥፎ ጠረን ከወጣ ማሰሮው መጣል አለበት።
- ያበጡ ጣሳዎችን አይግዙ።
- ለእሱ ሰነዶች ባሉበት መደብሮች ውስጥ ዓሳ መግዛት ይሻላል። ልዩ ያልሆኑ ምርቶችን አይግዙሱቆች፣ የግል ነጋዴዎች፣ አሳ አጥማጆች፣ ወዘተ
እነዚህ ህጎች በጣም ቀላል እና ለመከተል አስቸጋሪ አይደሉም። ርካሽ ዓሣ በመግዛት ገንዘብ ለመቆጠብ አይሞክሩ. ጥራቱ በተረጋገጠበት ቦታ ይህን ማድረጉ የተሻለ ነው።
ቦቱሊዝም ከባድ ፣ምንም እንኳን የሚድን ፣በሽታ መሆኑን ማስታወስ ተገቢ ነው። ተገቢው ህክምና ካልተደረገለት በሽታው የሰውን ጤና በእጅጉ ይጎዳል አንዳንዴም በሽታውን ለመከላከል የሚደረገው ትግል እስከ ሞት ሊያደርስ ይችላል።
