ማር ለሁሉም ይታወቃል። ጠቃሚ የመድኃኒት ባህሪያቱ ከጥንት ጀምሮ ሰው ይጠቀምበት ነበር። ብዙ አይነት ማር አለ። ከሌሎቹም ውስጥ ነጭ ማር እየተባለ የሚጠራው ሲሆን ጥቅሙ በዋጋ ሊተመን የማይችል ነው።
መግለጫ
ነጭ ማር ማለት ተራ የተፈጥሮ ነጭ ማር ሲሆን ይህም የአበባ ማር የሚሰበሰበው ከተወሰነ የማር እፅዋት በመሆኑ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የማር እፅዋት ማንኛውም አይነት ቀለም ያላቸው አበቦች ሊኖራቸው ይችላል.
ነጭ ማር (ከታች ያለው ፎቶ) ወዲያውኑ ቀለሙን አያገኝም። አዲስ የተገጠመ፣ ቀላል ቢጫ ነው፣ አንዳንዴ አረንጓዴ ቀለም ያለው፣ እና ግልጽ ሊሆን ይችላል። ከረሜላ በኋላ ነጭ ይሆናል።
ማር ነጭ ነው፣ይህ ማለት ግን ክሪስታል ነጭ መሆን አለበት ማለት አይደለም። ቢጫ ቀለም ያለው ግራጫ እና ሌሎች ጥላዎች በአብዛኛው ይገኛሉ. ክሪስታል, ነጭ ማር ጣዕሙን አያጣም. እና እንዲያውም በጥራት ያገኛል።
ከዚህም የተነሳ ነጭ ማር አንድ ዓይነት ሳይሆን ብዙ የማር ዝርያዎች በዚህ ስም ተዋህደው ሁኔታዊ ነጭ ቀለም ያላቸውና በአጻጻፍ፣ በማሽተት፣ በጥላ፣ በጣዕም እና በንብረታቸው የተለያዩ ናቸው። ከዚህም በላይ የእያንዳንዳቸው ባህሪያት ተወስነዋልበንቦች የሚሰበሰብበት የነዚያ የማር እፅዋት የአበባ ማር።
የሉት ባህሪያት
ነጭ ማር የአንድ አበባ ዝርያ ነው። ይህ ማለት አብዛኛው የአበባ ማር የተሰበሰበው ከአንድ ተክል ዓይነት ነው።
ይህ በተፈጥሮ ውስጥ ብርቅ ነው። ተመሳሳይ ምርት ለማግኘት የግብርና ሰብሎችን (የሳይንፎይን ማሳ፣ ጣፋጭ ክሎቨር፣አስገድዶ መድፈር፣ ጥጥ)፣ በዱር የሚበቅሉ ተመሳሳይ እፅዋትን በአንድ ቦታ እና በበቂ መጠን ማግኘት ያስፈልግዎታል።
ነገር ግን አስፈላጊው የማር እፅዋት በየአመቱ በትክክል ስለማይበቅሉ ይህ በእጥፍ አስቸጋሪ ነው።
የኬሚካል ቅንብር
ነጭ ማር ተፈጥሯዊ ከሆነ ከሌሎች የንብ ምርቶች በባህሪው እና በስብስቡ አይለይም። ልዩነቶቹ በተሰበሰቡበት አካባቢ እና በተበከሉ እፅዋት ላይ ሊመኩ ይችላሉ ነገርግን አማካይ ቅንብር እንደሚከተለው ነው፡
- ውሃ - እስከ 18%፤
- ካርቦሃይድሬት (ከሁሉም ፍሩክቶስ እና ግሉኮስ፣ አነስተኛ ማልቶስ፣ melicitose፣ ወዘተ.) - እስከ 80%;
- ማዕድን - እስከ 1%፤
- በውሃ የሚሟሟ ቪታሚኖች፣ ፕሮቲኖች፣ ኢንዛይሞች፣ ዴክስትሪን እና አሚኖ አሲዶች - እስከ 3%.
ንቁ የሆኑ ንጥረነገሮች እና ውህዶቻቸው በነጭ ማር ውስጥ በከፍተኛ መጠን ይገኛሉ። የሳይንስ ሊቃውንት ወደ 400 የሚጠጉ እቃዎች አሃዞችን አስታውቀዋል. ይህ ዝርዝር በየጊዜው እየተቀየረ ነው ይህም በብዙ ምክንያቶች ተጽእኖ ስር ነው, ነገር ግን ያልተለወጠው የማር ስብጥር:ነው.
- ማዕድናት - ፖታሲየም, አዮዲን እና ውህዶቻቸው. በቅንብሩ ውስጥ ትንሽ ያነሰ ቦታ በመዳብ፣ ማንጋኒዝ፣ ካልሲየም፣ ሴሊኒየም፣ ፎስፎረስ፣ ኮባልት፣ አሉሚኒየም ወዘተ ተይዟል።
- ኢንዛይሞች፣ ፕሮቲኖች፣ ዴክስትሪኖች፣ አሚኖ አሲዶች፣አንቲኦክሲደንትስ።
- ቪታሚኖች - አስኮርቢክ እና ፎሊክ አሲድ፣ ቢ ቪታሚኖች፣ አንዳንድ ካሮቲን፣ ቫይታሚን ኢ፣ ኬ፣ ፒፒ።
በተጨማሪም ነጭ ማር ፋይቶንሲዶች፣ ፋይቶሆርሞኖች፣ አስፈላጊ ዘይቶች፣ ኦርጋኒክ እና ኢንኦርጋኒክ አሲዶች ያሉት ሲሆን ይህም የአበባ ማር ንቦች በተሰበሰቡበት እፅዋት ላይ የተመሰረተ ነው።
ንብረቶች
አበባ አንዳንድ የመድኃኒትነት ባህሪያት ካሉት ማር ለመድኃኒትነት የሚያገለግሉ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። በተጨማሪም, ምርቱ የተወሰኑ ጣዕም ባህሪያትን ያገኛል. ለሁሉም የነጭ ማር ዓይነቶች የተለመዱ ንብረቶች፡ ናቸው።
- አንቲባዮቲክ፤
- አንቲሴፕቲክ፤
- አንቲፓይረቲክ፤
- ቶኒክ፤
- የሚያረጋጋ መድሃኒት፤
- ዳይሪቲክ፤
- ኮሌሬቲክ፤
- ማላከስ።
የተዘረዘሩት ንብረቶች በሽታ የመከላከል አቅምን ለማጠናከር እና ለማደስ ምርቱን እንዲጠቀሙ ያስችሉዎታል። ሜታቦሊዝምን ያሻሽሉ፣ ሜታቦሊዝምን ያፋጥኑ።
ወደ ክሬም ወጥነት ተገርፎ ነጭ ማር በተሳካ ሁኔታ በኮስሞቶሎጂ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል የቆዳ ቀለምን ወደነበረበት ለመመለስ፣ የሊምፋቲክ ፍሳሽ ማስወገጃ፣ የቆዳ ቀለምን ለማሻሻል፣ የተለያዩ እብጠቶችን ለማስታገስ፣ለመመገብ፣ ማይክሮክራኮችን እና ሌሎች ጉዳቶችን ይፈውሳል። በተጨማሪም ማር ቆዳን ከቆሻሻ ማጽዳት እና የሞቱ የቆዳ ሴሎችን ለማስወገድ ይጠቅማል።
ነጭ ማር ለዘመናት ለጉንፋን፣ ለቶንሲል፣ ለቶንሲል፣ ለላሪነይተስ፣ ለብሮንካይተስ ይጠቀም ነበር። አጠቃቀሙ ለኢንፍሉዌንዛ፣ ለሳንባ ምች እና ለሳንባ ነቀርሳ እንኳን ረድቷል። እነዚህን በሽታዎች ለመከላከል ጥቅም ላይ ይውላሉልዩ ፀረ-ብግነት፣ ባክቴሪያቲክ እና የህመም ማስታገሻ ባህሪያት ነጭ ማር።
ምርቱ ከመድኃኒቶች ጋር በጥምረት ጥቅም ላይ ከዋለ፣ በሰውነት ላይ ያላቸውን ተጽእኖ ያሳድጋል፣ እንዲሁም የበሽታውን ሂደት ለመቀነስ ይረዳል።
Contraindications
ከነጭ ማር ጠቃሚ ባህሪያት ጋር, ተቃርኖዎችም አሉ. ምክንያቱ ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮች፣ የአበባ ዱቄት እና ካርቦሃይድሬትስ ይዟል።
የአበባ ብናኝ ምንጊዜም በጣም ኃይለኛ አለርጂ ነው። ስለዚህ ነጭ ማር በሁሉም ሰው ሊበላ አይችልም. የቆዳ መቅላት እና ማሳከክ፣ የምግብ መፈጨት ችግር አልፎ ተርፎም የኩዊንኬ እብጠት ሊያስከትል ይችላል።
የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ነጭ ማር መጠቀም ያለባቸው ብዙ ካርቦሃይድሬትስ ስላለው ኢንዶክሪኖሎጂስትን ካማከሩ በኋላ ነው። ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ ላይ ያሉ ይህን ምርት ሲጠቀሙ አመጋገባቸውን ማስተካከል አለባቸው።
ከከፍተኛ ጥንቃቄ ጋር ነጭ ማር ለነፍሰ ጡር እናቶች ፣ለሚያጠቡ እናቶች እና ከ 3 ዓመት በታች ለሆኑ ህጻናት መጠቀም አለባቸው ። በአበባ ዱቄት ውስጥ የሚገኙት ፊቲሆርሞኖች እና አልካሎይድ በልጁ አካል ላይ ያልተጠበቀ ተጽእኖ ይኖራቸዋል. ዶክተሮች አሉታዊ ግብረመልሶችን እና ውስብስቦችን ላለመፍጠር ነጭ ማርን ሙሉ በሙሉ ከአመጋገብ ውስጥ እንዲያስወግዱ ይመክራሉ።
የታሸገ ሂደት
የነጭ ማር ማጠር ወይም ክሪስታላይዝ ማድረግ ተፈጥሯዊና ተፈጥሯዊ ሂደት ሲሆን በተለያዩ ሁኔታዎች እና ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ከመካከላቸው አንዱ የግሉኮስ ባህሪያት ነው, በማር ውስጥ ያለው ይዘት ከጠቅላላው 35 - 50% ገደማ ነው.የስኳር መጠን።
ግሉኮስ ከሌሎች ስኳሮች በበለጠ ፍጥነት ይቀላቀላል። ለምሳሌ, fructose በኬሚካላዊ ቅንብር ውስጥ ከእሱ ጋር ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን በሞለኪዩል መዋቅር ውስጥ ይለያያል እና ክሪስታላይዝ ለማድረግ በጣም አስቸጋሪ ነው. ስለዚህ በማር ውስጥ ብዙ ፍሬክቶስ ካለ ከረሜላ ለረጅም ጊዜ አይቆይም።
የክሪስላይዜሽን ሂደት ፍጥነት በቀጥታ በግሉኮስ እና በፍሩክቶስ ጥምርታ ላይ የተመሰረተ ነው። በግሉኮስ የበለፀገው ሄዘር ማር ከታጠበ በኋላ ወዲያውኑ ክሪስታላይዝ ያደርጋል ፣ የግራር ማር ለብዙ ወራት በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ሆኖ ሲቆይ ፣ እርስዎ እንደገመቱት ፣ ከፍተኛ መጠን ያለው ፍሩክቶስ። የምርቱ የማከማቻ ሁኔታም በዚህ ሂደት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል።
የማከማቻ ሁኔታዎች
የነጭ ማር የመቆያ ህይወት እንደየሁኔታው ይወሰናል። ምርቱ ትክክል ባልሆነ መንገድ ከተከማቸ፣ ስታቲስቲክስ ያደርጋል፣ ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም ያገኛል፣ እና ሁሉንም ጠቃሚነቱን ያጣል።
ማር የሚቀመጥበት ክፍል ከዝናብ፣ከከባድ የኬሚካል ጠረን፣የፀሀይ ብርሀን እና ተባዮችን መከላከል አለበት። ማር ከሽንኩርት እና ዱቄት ቀጥሎ ቀለም እና ቫርኒሽ እና ተቀጣጣይ, ፖሊመር ምርቶች እና መርዛማ ንጥረ ነገሮች አያከማቹ.
የማከማቻ ሙቀት በ4°ሴ እና በ10°ሴ መካከል ሊሆን ይችላል፣ይህ ተስማሚ ነው። ነገር ግን ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መብለጥ የለበትም, ይህም ሁልጊዜ ወደ ጥራት ማጣት ይዳርጋል, እና -36 ° ሴ ማር ይቀዘቅዛል, መጠኑ ይቀንሳል.
የምርቱን ፈሳሽ ወጥነት ለመጠበቅ፣የሙቀት መጠኑ በ16 እና 20°C መካከል መቆየት አለበት። ከ 14 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች ቢወድቅ, ማር ይንቀጠቀጣል, እና ሂደቱ የማይመለስ ነው.በ 11 - 19 ° ሴ የሙቀት መጠን የረጅም ጊዜ ማከማቻነት ለመፍላት አስተዋፅዖ ያደርጋል።
የታሸገ ማር በክፍል የሙቀት መጠን ወደ 4°ሴ ሲቀንስ ይከማቻል። ምርቱን ለረጅም ጊዜ (አንድ አመት ወይም ከዚያ በላይ) ማከማቸት አስፈላጊ ከሆነ የሙቀት መጠኑ ከ 10 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በማይበልጥ የአየር እርጥበት በ 60% ውስጥ እንዲቆይ ይመከራል. ከፍተኛ የእርጥበት መጠን መጨመር ያስከትላል።
ለማጠራቀሚያ በጣም ተስማሚው መያዣ ጥብቅ የሆነ የፕላስቲክ ክዳን ያለው የመስታወት መያዣ ነው። በቤት ውስጥ, በጣም ጥሩው የማከማቻ ቦታ ማቀዝቀዣ ይሆናል, የሙቀት መጠኑ ቢያንስ 4 ° ሴ መቀመጥ አለበት. ማሩ በዓመቱ ውስጥ በማንኛውም ጊዜ የሙቀት መጠኑ ተመሳሳይ በሆነበት ክፍል ውስጥ ከተከማቸ በዚህ ቦታ ለከፍተኛ እርጥበት እንዳይጋለጥ የብረት ክዳን መጠቀም የተሻለ ነው።
በተገቢው የማከማቻ ሁኔታ ነጭ ማር ለብዙ አመታት አይበላሽም (እስከ አምስት ያህሉ) ነገር ግን ሁሉም ጠቃሚ ንብረቶቹ እንደተጠበቁ እርግጠኛ ለመሆን ከተጠቡ በኋላ በአንድ አመት ውስጥ መብላት ይሻላል።
የተለመዱ ዝርያዎች
የነጭ ማር ብዙ አይነት አለ። በመሠረቱ, ምርቱ እንደ ማር ተክሎች ዓይነት ይከፋፈላል. በጣም ዝነኛ ከሆኑት የነጭ ማር ዓይነቶች መካከል ባሽኪር ነጭ ፣ አኩራቪ ፣ ፋየር አረም ፣ ጣፋጭ ክሎቨር ፣ ሊንደን ፣ እንጆሪ ፣ ጥጥ ዘር ናቸው። እያንዳንዳቸው ልዩ ጣዕም አላቸው እና ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አሏቸው።
ባሽኪር
ነጭ ባሽኪር ማር በንቦች የሚሰበሰበው በባሽኪሪያ ደኖች ውስጥ ሲሆን ብዙ የማር እፅዋት ባሉበት በባሽኪሪያ ደኖች ይገኛሉ። ይህ ምርት ገንቢ ነው, ጥቅጥቅ ያለ ነውወጥነት እና ዝቅተኛ የውሃ ይዘት. በትንሹ ቢጫ ቀለም ያለው ግልጽ መዋቅር አለው. የባሽኪር ነጭ ማር ልዩ ነው።
በባሽኪሪያ ከ350 በላይ የማር እፅዋት ይበቅላሉ። በአንድ እትም መሠረት የሪፐብሊኩ ስም እንደ "ንብ ራስ" ተተርጉሟል. ባሽኪር ነጭ ማር በጣም ብዙ ቁጥር አለው ጠቃሚ የሕክምና ባህሪያት ከተለያዩ አቅጣጫዎች. የዚህ ማር ዋና ንብረቱ ኢንሂቢን የሚባል ኢንዛይም በመኖሩ ምክንያት ፀረ-ተህዋሲያን እርምጃ መውሰድ ነው።
የግራር ማር
ማር ከግራር ነጭ አበባ በንቦች ይመረታል። ለስላሳ ጣዕም እና ደስ የሚል መዓዛ አለው. እስከ ጸደይ መጀመሪያ ድረስ በፈሳሽ መልክ ይቆያል. ከፓምፕ በኋላ እንደ ውሃ በጣም ፈሳሽ, ግልጽ እና ቀለም የሌለው ነው. ክሪስታላይዝድ ካደረገ በኋላ በጥሩ እህል የነጭ ጅምላ ወጥነት ይኖረዋል።
ይህ ማር ያለ ኢንሱሊን እርዳታ ስለሚዋጥ ለስኳር ህመም የተፈቀደ ነው። በተጨማሪም ነጭ የግራር ማር ከዋና ዋናዎቹ ባህሪያት አንዱ hypoallergenicity ነው, ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ ለልጆች የሚመከር. የነርቭ መዛባቶችን እና የዓይን በሽታዎችን ይረዳል ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ያደርጋል ፣ በሴቶች ላይ የሆርሞን ሚዛን ፣ የጉበት እና የኩላሊት ተግባርን ያሻሽላል።
ትክክለኛ ነጭ ማር
የማር ተክል በሚበቅልበት ቦታ እንኳን በጣም ያልተለመደ ዝርያ ሲሆን እነዚህም ባሽኪሪያ ፣ ካዛኪስታን እና መካከለኛው እስያ ናቸው። የማር ተክል psoralea drupe ወይም akkuray ነው. ከፓምፕ በኋላ ነጭ አኩራ ማር ግልፅ ነው ማለት ይቻላል ፣ ግን በፍጥነት ክሪስታላይዝ ያደርጋል ፣ ይመስላልቢጫ ቀለም ባለው አይስ ክሬም ላይ. ምንም ሽታ የለውም ማለት ይቻላል ፣ ትንሽ ብቻ በውስጡ ትንሽ የእፅዋት መዓዛ ሊይዙ ይችላሉ። ጣዕሙ ጣፋጭ, ጣፋጭ እና ጣፋጭ አይደለም. ክሪስታላይዜሽን ከተፈጠረ በኋላ፣ ጥሩ ጥራጥሬ ያለው መዋቅር አለው፣ እና በቀላሉ ወደ ማንኪያ ውስጥ ሊቀዳ ይችላል።
ትክክለኛው ማር የካሎሪ ይዘት ያለው ዝቅተኛ ስለሆነ በስኳር ህመምተኞች እና ክብደታቸውን በሚከታተሉ ሰዎች ሊበላ ይችላል። በ beriberi ይረዳል, ገንቢ ነው, ነርቮችን ያረጋጋል. ብዙ ጊዜ ለመዋቢያነት ጥቅም ላይ ይውላል. ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ባለው የሙቀት መጠን ጠቃሚ ባህሪያትን ያጣል. በፀረ-እብጠት እና በፀረ-ተህዋሲያን ተፅእኖዎች የሚታወቅ።
የሳይፕሪያን ነጭ ማር
የማር ተክል የእሳት አረም ወይም ኢቫን-ሻይ ነው። ከፓምፕ በኋላ, ማር በጣም ቀላል ነው, እና ክሪስታላይዝ ሲደረግ, ከኮምጣጤ ክሬም ወጥነት ጋር ክሬም ወይም ነጭ ነው. የኢቫን-ሻይ አበባዎችን በጣም በቀስታ እና በዘዴ ይሸታል።
የእሳት አረም ነጭ ማር ጠቃሚነቱ ከረጅም ጊዜ በፊት ተረጋግጧል። አጠቃቀሙ በጨጓራ በሽታዎች ህክምና ውስጥ ይታያል. በተጨማሪም የእሳት አረም ማር በአንጀት ኢንፌክሽን እና በ duodenum, ጉንፋን, ቶንሲሊየስ, ጉንፋን እና ብሮንካይተስ በሽታዎች ላይ ይረዳል. ቁስሎችን እና ቁስሎችን ይፈውሳል፣ ራስ ምታትን ያስታግሳል፣ የደም ዝውውርን ያሻሽላል እና እንቅልፍ ማጣትን ይረዳል።
Kiprey ማር የፕሮስቴት ግራንት እና የጂኒዮሪን ሲስተም እብጠትን በማከም ችሎታው "ወንድ" የሚል ቅጽል ስም ተሰጥቶታል። ጣዕሙ በጣም ሀብታም አይደለም፣ስለዚህ ይህ አይነት ለመጋገር እና ለሻይ ምርጥ ነው።
የማር ጥቅም የማያከራክር ነው። የማር እፅዋትን የመድኃኒትነት ባህሪያቶች ሁሉ አሏት ፣ ከነሱም የአበባ ማር በንቦች ተሰብስቧል። በአንድ የተወሰነ ጥንቃቄ ጥቅም ላይ የዋለ፣ ተቃራኒዎችን በማየት፣ አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች ማርን መጠቀም ይችላሉ፣ የምርቱን አስደናቂ ጣዕም እና መዓዛ ይደሰቱ።
