በመካከለኛው ዘመን አንድ ሰው ጥፋተኛ መሆኑን ወይም አለመሆኑን ለማወቅ የሚያስችል አስደሳች መንገድ ነበር። ደረቅ ሩዝ እንዲሞክር ቀረበለት. አንድ ሰው ሊውጠው ካልቻለ ጥፋተኛ ሆኖ ተገኝቷል. አሁን ለማመን አስቸጋሪ ነው, ነገር ግን ይህ ዘዴ በምራቅ እጢዎች ተግባር ላይ የተመሰረተ ነው. ጽሑፋችን ለዚህ ርዕስ ያተኮረ ይሆናል።
የሰው ልጅ የምግብ መፍጫ ሥርዓት አወቃቀር ገፅታዎች
የሰው የምግብ መፈጨት ሥርዓት በሁለት ክፍሎች ይወከላል። ይህ በ "ቱቦ" በኩል ነው, እሱም የምግብ መፍጫ ቱቦ እና እጢዎች ይባላል. የኋለኛው ልዩ ንጥረ ነገሮችን - ኢንዛይሞችን ያመነጫል. በትራክቱ ውስጥ ለምግብ መበላሸት አስተዋጽኦ የሚያደርጉትን ኬሚካላዊ ግብረመልሶችን ያፋጥናሉ. በሰው አካል ውስጥ ሶስት አይነት እነዚህ እጢዎች አሉ። የመጀመሪያዎቹ ምራቅ ናቸው. በአፍ ውስጥ ይገኛሉ።
የምራቅ እጢዎች ተግባራት ምንድናቸው? የመጀመሪያ ደረጃ የምግብ ማቀነባበሪያዎችን ያቀርባሉ. ምንም እንኳን ምራቅ የያዙት ኢንዛይሞች ውስብስብ ካርቦሃይድሬትን ወደ ቀላል መከፋፈል ብቻ ይችላሉ።
በአፍ ውስጥ መፈጨት
የምራቅ እጢዎች ተግባር ብቻ መከናወን ይጀምራልምግቡን በጣዕም እና በሙቀት ውስጥ በአፍ ውስጥ ከተተነተነ በኋላ. ይህ የሚሆነው በ mucous membrane - ተቀባዮች ውስጥ በሚገኙ ስሱ ቅርጾች እርዳታ ነው።
ወደ አፍ አንዴ ከገባ በኋላ ምግብ በጥርስ ማርጠብ እና ሜካኒካል በሆነ መንገድ ይዘጋጃል። በሰዎች ውስጥ, የተለዩ ናቸው. እንደ አወቃቀሩ, ቅርፅ እና ተግባር, ኢንሳይሰርስ, ዉሻዎች, ትናንሽ እና ትላልቅ መንጋጋዎች ተለይተዋል. በምራቅ የምግብ ኬሚካላዊ ሂደትም እዚህ ይከናወናል።
የምራቅ እጢ አወቃቀር እና ተግባር
የሰው ሶስት ጥንድ ዋና ዋና የምራቅ እጢዎች አሉት፡ parotid፣ submandibular እና sublingual። የመጀመሪያዎቹ በጡንቻዎች ማኘክ ክልል ውስጥ ይገኛሉ. ውፍረታቸው ውስጥ የፊት ነርቭ, ካሮቲድ የደም ቧንቧ እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ያልፋሉ. በ submandibular glands ውስጥ ያሉት ቱቦዎች ይከፈታሉ. እነሱ የሚቀርቡት የፊት ደም ወሳጅ ቧንቧዎች ቅርንጫፎች ናቸው. ሂዮይድስ ከተዘረዘሩት ውስጥ በጣም ትንሹ ናቸው. እነሱ ተመሳሳይ ስም ባለው እጥፋት ክልል ውስጥ ይገኛሉ። አናሳ የምራቅ እጢዎች ፓላቲንን፣ ቋንቋን፣ ከንፈርን፣ መንጋጋ እና ቡካካል እጢዎችን ያጠቃልላሉ። የአካባቢያቸው ቦታ የአፍ ውስጥ ምሰሶ የ mucous membrane ነው።
የምራቅ እጢዎች በምግብ መፍጨት ውስጥ የሚሰሩት ተግባራት በዋነኝነት የሚወሰኑት በተፈጠሩት የቲሹ አወቃቀር ማለትም ከ glandular epithelium ነው። ይህ ቲሹ በጥቃቅን እና በጥብቅ የታሸጉ ህዋሶች የተገነባ ነው። ለዚህ መዋቅር ምስጋና ይግባውና በሰውነት እና በአካባቢው መካከል የተፈጥሮ መከላከያ ተፈጥሯል.
የምራቅ ቅንብር
ምክንያቱም የምራቅ እጢዎች እንደ እርጥበታማ እና የመጀመሪያ ደረጃ ይሰራሉየምግብ መፈጨት, ምስጢራቸው ውሃን እና የተለያዩ ኢንዛይሞችን ያጠቃልላል. እንደ አካላዊ ባህሪያቱ, ምራቅ የ mucous-ማጣበቂያ ፈሳሽ ነው. ከጠቅላላው ስብጥር ውስጥ ከ 98% በላይ የሚይዘው መሠረቱን የሚሠራው ውሃ ነው። አሚላሴ, ማልታሴ እና ሊሶዚም የሚያካትቱ ኢንዛይሞች ካርቦሃይድሬትን ይሰብራሉ. ምራቅ ያለው mucous ወጥነት ልዩ ንጥረ - mucin የተሰጠ ነው. ሆርሞን ፓሮቲን ልዩ ባህሪ አለው. በተጨማሪም በምራቅ ውስጥ ይገኛል እና የጥርስ መስተዋት ያጠናክራል.
ማዕድን እና ኦርጋኒክ ንጥረነገሮች ያለማቋረጥ ወደ የአፍ ውስጥ ምሰሶ ይለቀቃሉ። የመጀመሪያው ቡድን ሶዲየም, ፖታሲየም, ካልሲየም, ሲሊከን, ማግኒዥየም, መዳብ ions, እንዲሁም ክሎራይድ, ካርቦኔት እና ፎስፌትስ ይገኙበታል. የምራቅ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ፕሮቲኖች፣ ኢንዛይሞች፣ ሆርሞኖች እና ቫይታሚኖች ናቸው።
ነገር ግን የእነዚህ ንጥረ ነገሮች መቶኛ ቋሚ አይደለም። የምራቅ ንጥረ ነገሮች ስብስብ እንደ እድሜ, የጤና ሁኔታ, የምግብ ስብጥር እና በሰው ውስጥ መጥፎ ልምዶች መኖሩ ሊለያይ ይችላል. ለምሳሌ, ይህ ንጥረ ነገር የትምባሆ ጭስ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያስወግድ አጫሾች በጣም ከፍተኛ የቲዮሲያኔት ደረጃ አላቸው. አንድ ሰው እድሜ ሲገፋ በምራቅ ውስጥ ያለው የማግኒዚየም እና ካልሲየም ይዘት ይጨምራል።
Lysozyme
የዚህ ንጥረ ነገር ሁለተኛ ስም ሙራሚዳሴ ነው። የሃይድሮሊሲስ ኢንዛይሞች ቡድን ነው. ከምራቅ በተጨማሪ lysozyme በ lacrimal ፈሳሽ, በጨጓራና ትራክት ሽፋን, nasopharyngeal mucus, ደም, ጉበት እና የ cartilage ቲሹ ውስጥ ይገኛል. ብዙው በጡት ወተት ውስጥ ነው. አንድ የሚያስደንቀው እውነታ በሰው ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር ከላሙ የበለጠ ነው. እናከጊዜ በኋላ በወተት ውስጥ ያለው የሊሶዚም መጠን ብቻ ይጨምራል።
ሙራሚዳሴ የባክቴሪያን የሕዋስ ግድግዳ ማፍረስ ይችላል። ይህ የፀረ-ተባይ ባህሪያቱን ያብራራል. እንቁላል ነጭ በ lysozyme የበለፀገ ነው. ከእጽዋት ፍጥረታት መካከል ፈረሰኛ፣ ሽንብራ፣ ጎመን እና ራዲሽ ይህን ንጥረ ነገር ይይዛሉ።
አሚላሴ እና ማልታሴ
የምራቅ እጢዎች ኢንዛይሞች ተግባር በመጀመሪያ ደረጃ የፖሊሲካካርዳይድ መበላሸት ሚስጥሮችን መልቀቅ ነው። በጠቅላላው ወደ ሃምሳ የሚጠጉ አሉ። መሪዎቹ አሚላሴ እና ማልታሴ ናቸው።
ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ እንዲሁ ስኳር ይባላሉ። ይህ ማለት ግን ጣዕማቸው ጣፋጭ ናቸው ማለት አይደለም። ስለዚህ, ሁሉም የእፅዋት አመጣጥ ምግቦች በፖሊሲካካርዴስ የበለፀጉ ናቸው. ነገር ግን ሲከፋፈሉ ጣፋጭ ጣዕም ይሰማል. ይህ ክስተት monosaccharides, ወይም ቀላል ስኳር, በዚህ ሂደት ውስጥ የተፈጠሩ ናቸው እውነታ ምክንያት ነው. ጣፋጭነት አላቸው።
ለምንድነው የእፅዋት ምግቦች በፍጥነት የሚፈጩት? እውነታው ግን የምራቅ ኢንዛይሞች ቀድሞውኑ በአፍ ውስጥ ያለውን ካርቦሃይድሬትስ መከፋፈል ይጀምራሉ. ነገር ግን ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬቶች በሆድ ውስጥ ብቻ ወደ ሞኖመሮች ይከፋፈላሉ. ካርቦሃይድሬቶች ቀድሞውኑ ተከፍለው ለመምጠጥ ዝግጁ ይሆናሉ። ስለዚህ የተክሎች ምግቦች የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ስራ በእጅጉ ያመቻቹታል.
የምራቅ ኢንዛይሞች ባህሪያት አሁን በኢንዱስትሪ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ። ለምሳሌ, እርሾ ያለበት አሚላሴ, ጥራቱን ለማሻሻል በዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ውስጥ ይጨመራል. እና በዱቄት እጥበት ውስጥ መገኘታቸው ስታርት በፍጥነት የመሰባበር አቅምን ይወስናል።
Mucine
የምራቅ እጢዎች ተግባር የአፍ እና የምግብ ቅንጣቶችን ማርጠብ ነው። የሚከናወነው በ mucin ነው. ይህ ንጥረ ነገር ንፍጥ ተብሎም ይጠራል. ግን እንደ እውነቱ ከሆነ, ውስብስብ ፕሮቲን ነው, እሱም ከአሚኖ አሲዶች በተጨማሪ, ካርቦሃይድሬትን ያካትታል. ሙሲን ውሃን የማቆየት ችሎታ ስላለው ምራቅን ወደ ስስት ያደርገዋል። የተታኘኩ ምግቦችን ይሸፍናል ፣ ይህም በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ተጨማሪ ማለፍ እንዲችሉ ያደርጋቸዋል። በተጨማሪም ንፋጭ የፀረ-ተባይ ባህሪ አለው. ባክቴሪያ ከአፍ የሚወጣውን የተቅማጥ ልስላሴ እንዳይነካ እና እንዲሁም በአፍ ውስጥ እንዳይከማች ይከላከላል።
ምራቅ እንዴት እንደሚከሰት
የምራቅ ሂደት በአንጸባራቂ ይከሰታል። ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ ምግብ የምላስ ተቀባይዎችን እና የአፍ ውስጥ ምሰሶዎችን ያበሳጫል. በዚህ ሁኔታ, የነርቭ ግፊቶች ተፈጥረዋል, ይህም በስሜታዊ ፋይበር በኩል ወደ medulla oblongata ውስጥ ይገባሉ. የምራቅ ማእከል አለ. ከእሱ, ግፊቶቹ ወደ እጢዎች ይመለሳሉ. በዚህ ምክንያት ምራቅ ይለቀቃል. ለአንድ ቀን አንድ ሰው እስከ 1.5 ሊትር ያመርታል. በቀጥታ ወደ የአፍ ውስጥ ምሰሶ ለሚገቡ ምግቦች ምራቅ ያለ ቅድመ ሁኔታ (unconditioned reflex) ይባላል።
ነገር ግን ያለ ምግብ አቅርቦት ሊከሰት ይችላል። ለምሳሌ አንድ ሰው ምግቡን ወይም ምስሉን ሲያይ፣ ሲያሸተው ወይም ሲያስብበት ምራቅ ሊለቀቅ ይችላል። የሎሚ ጭማቂ ምን እንደሚመስል ብቻ ያስታውሱ። ይህ ወዲያውኑ ምራቅ እንዲፈስ ያደርገዋል. ነገር ግን ቀድሞውንም የተስተካከለ ምላሽ ይሆናል።
በእንቅልፍ ጊዜ ምራቅ በተግባር አይለቀቅም ማለቱ ተገቢ ነው። እሷን ይቀንሳልቁጥር እና በከባድ አስጨናቂ ሁኔታዎች፣ ማደንዘዣ፣ ድርቀት፣ የነርቭ መታወክ፣ ማረጥ፣ የኩላሊት ስራ ማቆም እና የስኳር በሽታ ውጤቶች።
የምራቅ መጠን የማይበቃበት ሥር የሰደደ በሽታም አለ። ዜሮስቶሚያ ይባላል። የዚህ በሽታ ምልክቶች የአፍ መድረቅ፣ ምራቅ ከመጠን ያለፈ ውፍረት፣ ለምግብ ጣዕም አለመቻል፣ በመዋጥ እና በንግግር ወቅት ህመም ናቸው።
የምግብ መዋጥ
በአፍ ውስጥ የሚካሄደው የምራቅ እጢ ተግባር ምግብን የበለጠ ለማንቀሳቀስ ያስችላል። ምግቡ በሚዋጥበት ጊዜ, ቀድሞውኑ በሜካኒካል የተፈጨ, እርጥብ እና በከፊል የተከፈለ ነው. በመቀጠልም ምላሱ የምግብ ቦልሱን ወደ ጉሮሮ ይገፋፋል. ወደ ጉሮሮ ውስጥ እንዴት ይገባል? ይህ የሚከሰተው በምላስ እና በፍራንክስ ጡንቻዎች መኮማተር ምክንያት ነው። በዚህ ጊዜ ወደ መተንፈሻ ቱቦ መግቢያ በኤፒግሎቲክ ካርቱር ይዘጋል. በተመሳሳይ ጊዜ የኢሶፈገስ ግድግዳዎችም ይቋረጣሉ እና እብጠቱ ወደዚህ የሰውነት ክፍል በጣም ወደተስፋፋው የሆድ ክፍል ይንቀሳቀሳል -
ስለዚህ የሰው ልጅ ምራቅ እጢ ተግባር እንደሚከተለው ነው፡
- ኢንዛይም - የተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትን ወደ ቀላል መከፋፈል፤
- መከላከያ - ረቂቅ ተሕዋስያንን ማጥፋት፣ የአፍ ውስጥ ምሰሶ መፈወስ፣ በጥርስ ኤንሜል ላይ ፊልም መፍጠር፣ ለኦርጋኒክ አሲዶች መጋለጥን መከላከል፣
- የምግብ መፈጨት - ማርጠብ እና ማለስለሻ ምግብ፤
- ሆርሞናል - የጠንካራ የጥርስ ህብረ ህዋሶችን ሚነራላይዜሽን ማረጋገጥ፤
- ማጽዳት - ማጠብ እና ከአፍ ውስጥ ያለውን ክፍተት ማስወገድየውጭ ቅንጣቶች፣ የምግብ ፍርስራሾች፣ ረቂቅ ተሕዋስያን እና መርዞች።
