ቅባት በእንስሳትም ሆነ በእጽዋት ይገኛል። የሶስትዮይድሪክ አልኮሆል (glycerol) እና አሲዶች (ኦሌይክ, ስቴሪክ, ሊኖሌይክ, ሊኖሌኒክ እና ፓልሚቲክ) ኤስተር ናቸው. ይህ የተረጋገጠው ወደ አሲድ እና ግሊሰሮል በመከፋፈላቸው እንዲሁም ከተገለጹት ውህዶች የተገኙ ቅባቶችን በማዋሃድ ነው።
በሰው አካል ውስጥ የስብ መፈጠር
ሰባዎች የ glycerol esters ናቸው። በምግብ መፍጨት ሂደት ውስጥ, በቢል ጨው ይሞላሉ እና ከኤንዛይሞች ጋር ይገናኛሉ, በእርዳታውም በሃይድሮሊክ ይሞላሉ. ስለዚህ, የተለቀቁት የሰባ አሲዶች ወደ የምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ባለው ሙክቶስ ውስጥ ይገባሉ, ይህም የስብ ውህደት ሂደት መጨረሻ ነው. ከዚያም ስቡ በደም ውስጥ ካሉ ፕሮቲኖች ጋር የተቆራኙ እንደ ማይክሮፓርተሎች በሰውነት ፖርታል ሲስተም ውስጥ ይጓዛል። ሜታቦሊዝም በጉበት ውስጥ ይከሰታል።
የስብ ውህደት የሚቻለው ግሉኮጅንን (glycogen) በመፍጠር ሂደት ውስጥ በማይሳተፉ ከመጠን በላይ ካርቦሃይድሬትስ በመኖሩ ነው። በተጨማሪም ቅባቶች ከተወሰኑ አሚኖ አሲዶች የተገኙ ናቸው።
በንፅፅርከ glycogen ጋር ፣ ቅባቶች የታመቀ የኃይል ማከማቻ ናቸው። ይሁን እንጂ በስብ ሴሎች ውስጥ ገለልተኛ የሊፒድስ መልክ ስላለው በምንም መልኩ አይገደብም. Lipogenesis የሚከሰተው በሁሉም የሊፒድ ቡድኖች ውስጥ ስለሚገኙ በፋቲ አሲድ ውህደት ምክንያት ነው።
የሊፕድ ሜታቦሊዝም ደረጃዎች
ስብ እና ስብ የሚመስሉ ውህዶች በሰው አካል ውስጥ በሚከተለው ዑደት ውስጥ ያልፋሉ፡
- ከምግብ ጋር መዋጥ፤
- ወደ ቀላል ውህዶች መከፋፈል፣ የምግብ መፈጨት ሂደት፣ መምጠጥ፤
- ከምግብ መፍጫ ሥርዓት በchyloproteins የተላለፈ፤
- በገለልተኛ ፋት፣ ፋቲ አሲድ፣ ኮሌስትሮል ወይም ፎስፎሊፒድስ የሚወከለው ውስብስብ ፕሮቲን ሜታቦሊዝም፤
- የተወሳሰቡ ቅባቶችን (metabolism)፣ የ polyhydric alcohols esters እና ከፍ ያለ ቅባት አሲድ፣
- ፖሊሳይክሊክ ሊፒፊሊክ አልኮሆል መለዋወጥ፤
- የፋቲ አሲድ እና የኬቶን አካላት ሽግግር፤
- አሲቲል-ኮአን ወደ ፋቲ አሲድ የመቀየር ሂደት፤
- በሊፕሴ ተግባር ስር ያሉ ቅባቶችን ወደ አካላት መከፋፈል፤
- የፋቲ አሲድ መሰባበር ምርቶች መበላሸት።
የፋቲ አሲድ ለሰው አካል ያለው ጠቀሜታ
Phospholipids ለሰው አካል መደበኛ የስብ ውህደት ጠቃሚ ነው። በእነሱ እጥረት ፣ በጉበት ውስጥ ያሉ የሜታብሊክ ሂደቶች ታግደዋል።
Phospholipids ወደ ግሊሰሮል፣ ፋቲ አሲድ፣ ፎስፎሪክ አሲድ እና ናይትሮጅን መሠረቶች ይከፋፈላል። የመጀመሪያዎቹ ሁለት ንጥረ ነገሮች ወደ ውሃ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ ሊለወጡ ይችላሉ ወይም በስብ ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ።
Choline (ናይትሮጅን የበዛበት መሰረት) ለትምህርት ጠቃሚ ነው።methionine እና creatine. Methionine ለተለመደው የጉበት ተግባር አስፈላጊ ነው, በደም ውስጥ ያለው የኮሌስትሮል መጠን ይቀንሳል, እንዲሁም ፀረ-ጭንቀት ተጽእኖ ይኖረዋል. Creatine በጡንቻ እና በነርቭ ሴሎች ውስጥ የኃይል ልውውጥን (metabolism) ሃላፊነት አለበት. አሴቲልኮሊን (የ choline ምርት) የነርቭ መነቃቃትን ስርጭትን መደበኛ ያደርገዋል።
በሰውነት ውስጥ ላሉ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶች ተጠያቂ የሆኑትን ለአዴሴን ትሪፎስፌት ሞለኪውሎች ሃይልን የሚሰጡ ቅባቶች ናቸው።
በመሆኑም በሴል ሽፋኖች ውስጥ የስብ ውህደት ለብዙ ኬሚካላዊ ግብረመልሶች አስፈላጊ ነው። ያለ እነርሱ፣ የሰው አካል በመደበኛነት መስራት አይችልም።
የወፍራም የምግብ መፈጨት ችግር መንስኤዎች
የስብን መምጠጥ ውስጥ ያሉ ጉድለቶች በሚከተሉት ምክንያቶች ሊከሰቱ ይችላሉ፡
- የቢሌ ቱቦ መዘጋት ወደ ሚስጥራዊነት ችግር ያመራል። ይህ ሁኔታ በድንጋዮች ወይም እብጠቶች ምክንያት ሊከሰት ይችላል. የቢሊ ሚስጥራዊነት ያለው ምርት መቀነስ የስብ መቀላቀልን ችግር ያስከትላል እና የሰባ ውህዶችን ሃይድሮላይዝ ማድረግ አለመቻል።
- በቆሽት ውስጥ ጭማቂ የመፍጠር ችግር። እንዲሁም የስብ ሃይድሮሊሲስን ይጎዳል።
ከላይ የተገለጹት እያንዳንዱ ችግሮች በጠንካራ የሰው ልጅ ቆሻሻ ምርቶች ውስጥ የስብ መጠን እንዲጨምሩ ያደርጋል። “ወፍራም ሰገራ” የሚባል ነገር አለ። ይህ ሁኔታ በስብ የሚሟሟ ቫይታሚን ኤ፣ ኢ፣ ዲ እና ኬ እንዲሁም ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ፋቲ አሲዶች ከአሁን በኋላ መዋጥ ባለመቻሉ የተሞላ ነው። ለረጅም ጊዜ የሚቆይ "የሰባ ሰገራ" ወደ እነዚህ ንጥረ ነገሮች እጥረት እና ተዛማጅ ክሊኒካዊ ምልክቶች መፈጠር ያስከትላል።
እንዲሁም የስብ መፈጨት አለመሳካት ስብ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮችን የመምጠጥ ችግርን ያስከትላል ምክንያቱም ስብ ምግብን በመሸፈን ኢንዛይሞች እንዳይጎዱ ያደርጋል።
በስብ ውህደት ምክንያት የሚመጡ በሽታዎች
የተዳከመ የሊፕድ ሜታቦሊዝም ወደሚከተሉት ሁኔታዎች ሊያመራ ይችላል፡
- ውፍረት። ከመደበኛ የአኗኗር ዘይቤ ጋር የተቆራኙትን የአመጋገብ ልምዶችን በመጣስ እና የሆርሞን መዛባት በሚኖርበት ጊዜ ይከሰታል።
- Abetalipoproteinemia። በደም ውስጥ የተወሰኑ የሊፕቶፕሮቲኖች የማይገኙበት ያልተለመደ በዘር የሚተላለፍ በሽታ። በ mucosa ውስጥ ስብ ይከማቻል. የ erythrocytes መበላሸት ይከሰታል።
- Cachexia። ዝቅተኛ የካሎሪ መጠን በሰውነት ውስጥ ያለው የአፕቲዝ ቲሹ መቀነስ ያስከትላል. ይህ ሁኔታ ዕጢዎች ባሉበት ጊዜ ሊከሰት ይችላል ሥር የሰደዱ ተላላፊ ተፈጥሮ በሽታዎች, የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ወይም የሜታቦሊዝም ውድቀት.
- አተሮስክለሮሲስ በቫስኩላር ግድግዳዎች ላይ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ከማስቀመጥ ጋር ተያይዞ በተዳከመ የሊፕቲድ ሜታቦሊዝም ምክንያት የሚከሰት ሥር የሰደደ የደም ቧንቧ በሽታ. ለወደፊቱ, ይህ በስክሌሮሲስ (የሴቲቭ ቲሹዎች መስፋፋት) መልክ የተሞላ ነው, ይህም መርከቦች እስከ ሙሉ መዘጋት ድረስ ወደ መበላሸት ያመራሉ. አተሮስክለሮሲስ የደም ቧንቧ በሽታን ያነሳሳል።
- የሜንኬበርግ አርተሪዮስክለሮሲስ። ይህ በሽታ ከኤቲሮስክሌሮሲስ በሽታ ጋር ተመሳሳይ ነው. ሆኖም ግን, የእሱ መሠረታዊ ልዩነት መርከቦቹ የተበላሹ እና የተዘጉ በሴክቲቭ ቲሹዎች ተጽእኖ ስር ሳይሆኑ, ነገር ግን በካልሲየም ምክንያት - የጨው ክምችት መከማቸት ነው. እንዲህ ባለው ቁስል, አይፈጠሩምንጣፎች. በተጨማሪም በሽታው ሌሎች ውስብስቦችን ያነሳሳል, ዋናው አኑሪዝም ነው.
በእፅዋት ሴሎች ውስጥ ያሉ የስብ ውህደት
በእፅዋት ቲሹዎች ውስጥ የመለዋወጥ ሂደቶች በአበባው ጊዜ መጨረሻ ላይ ለውጦች ይከሰታሉ። የፕሮቲን ውህደት ሲዳከም ቅባቶች ከካርቦሃይድሬትስ መፈጠር ይጀምራሉ. ይህ ሂደት ዘሮቹ ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ይቀጥላል. ከካርቦሃይድሬት የሚገኘው የስብ ውህድ እና ከአሚኖ አሲድ የተገኘ ፕሮቲኖች ውህደት ለምርት ወቅት ጠቃሚ ናቸው።
የቅባት እህሎች የሚታወቁት በከፍተኛ የስብ ይዘት ነው። ይህ የራሳቸውን ክብደት ማስተካከል በሚፈልጉ ሰዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።
Lipid metabolism በሳይንስ
ዛሬ ለምግብነት ተስማሚ የሆኑ ቅባቶችን ማዋሃድ የሚቻለው ፋቲ አሲድ ከግሊሰሮል ጋር በማጣራት ሲሆን ይህም በተራው ደግሞ በፓራፊን ኦክሳይድ የሚፈጠሩ ናቸው። ሁለቱም ቅባት አሲዶች እና ግሊሰሮል ከድንጋይ ከሰል የተገኙ በመሆናቸው የአመጋገብ ቅባቶችን ሙሉ ውህደት ለማከናወን የሚያስችል ትክክለኛ መንገድ አለ. እነዚህ ግኝቶች ለኤፍ ዎህለር፣ ለኤ.ቪ.ጂ.ኮልቤ፣ ለኤም. በርተሎት እና ለኤ.ኤም. ቡትሌሮቭ ስራዎች ምስጋና ይግባቸው ነበር። በኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ ባልሆኑ ንጥረ ነገሮች መካከል ያለውን ግንኙነት እንዲሁም የመለዋወጥ እድልን ያረጋገጡት እነሱ ናቸው።
የተገኘው እውቀት በምግብ፣ፋርማሲዩቲካል እና ኬሚካል ኢንዱስትሪዎች ላይ በተሳካ ሁኔታ ይተገበራል። ይሁን እንጂ ዛሬ ከተፈጥሮ ምንጭ (ከአትክልት እና ከእንስሳት) ስብን ማግኘት የበለጠ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም ውህደት ትርፋማ የኢኮኖሚ ሂደት አይደለም.
