የምግብ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ እንደ አንድ አካል መቁጠር አስፈላጊ ነው፣ነገር ግን ያልተረጋጋ የደም ስኳር መጠን ላለባቸው ሰዎች ምግብን ለመምረጥ ዋናው ነው። እያንዳንዱ ምርት ማለት ይቻላል ሰውነትን በሃይል ለማርካት አስፈላጊ የሆኑትን ካርቦሃይድሬትስ ይይዛል። በቀላሉ ሊዋሃዱ እና ለመዋሃድ አስቸጋሪ ናቸው. እና የምግብ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ በሰው አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ውህዶች መበላሸት መጠን ያሳያል ፣ ይህም የደም ስኳር መጠን ይጨምራል። አመልካች በምህጻረ ቃል GI ነው።
የምግብ ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ምንድን ነው፡ ሚዛን እና የመለኪያ አሃዶች
ይህ ግቤት በምህፃረ ቃል GI ነው እና በክፍል በ100 ነጥብ ይሰላል። ዜሮ በጭራሽ ካርቦሃይድሬት አይደለም ፣ 100 ነጥቦች በካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ናቸው ፣ ከ 1 እስከ 99 ያሉት ቁጥሮች ጠንካራ ወይም ደካማ ሙሌት ያመለክታሉ ፣ እንደ ምርቱ ወደ ዜሮ ወይም ወደ መቶ የሚጠጋ ሚዛን። ከፍተኛ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸው ምግቦች በፍጥነት የሚፈጩ ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) ይይዛሉ, ወደ ውስጥ ሲገቡ, በ 2 ሰዓታት ውስጥ ይከፋፈላሉ. ጉልበት በፍጥነት ወደ ሰውነታችን ያልፋል፣ ምግብ በአንድ ሰአት ውስጥ ይፈጫል።
ከሆነየምርት መረጃ ጠቋሚው ከፍተኛ ነው, ይህም ማለት እዚያም ብዙ ካርቦሃይድሬትስ አለ. ፋይበር የግድ በቅንብር ውስጥ አለ - ቀስ ብሎ ይሰበራል እና ለረጅም ጊዜ ለሰውነት ኃይል ይሰጣል። ከ60 አሃድ በላይ የሆነ ጂአይአይ ያላቸው ምርቶች የተለመደ ሜኑ በ8-10 ሰአታት ውስጥ ይፈጫል።
እንዲህ ያለ ምግብ አዘውትሮ መመገብ ወደሚከተሉት ውጤቶች ይመራል፡
- ሜታቦሊዝም ተረበሸ።
- በደሙ መዋቅር ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ተፈጥሯል።
- የደም ስኳር ይጨምራል።
- ከመጠን በላይ ክብደት ይታያል።
እንዲሁም አንድ ሰው ዝቅተኛ ጂአይአይ ምግቦችን ከመውሰድ ይልቅ የረሃብ ስሜቱ በብዛት እንደሚታይ ያስተውል ይሆናል። ሁሉም ስለ ውስብስብ እና ቀላል ካርቦሃይድሬትስ "ባህሪ" ልዩ ባህሪያት ነው።
በተወሳሰበ ካርቦሃይድሬት እና ቀላል መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው?
በፈጣን ወይም ቀላል ካርቦሃይድሬትስ በከፍተኛ ፍጥነት መፈጨት፣የስኳር መጠን ይጨምራል፣ክብደትን ይጨምራል እና ወደ ሜታቦሊዝም መዛባት ያመራል። ለምሳሌ ቀላል ቁርስ ሳንድዊች ፈጣን ጉልበት ይሰጥዎታል። ካርቦሃይድሬትስ ዓላማውን ያሟላል, አንድ ሰው አካላዊ እንቅስቃሴ ያደርጋል, ነገር ግን ከአንድ ሰአት በኋላ እንደገና ረሃብ ይሰማዋል, ምንም እንኳን የካርቦሃይድሬትስ ቅሪቶች አሁንም በሰውነት ውስጥ "ለመሙላት ክፍያ" አስፈላጊውን ደረጃ ሳይሰጡ ሊሰሩ ይችላሉ. ከሚቀጥለው ምግብ በኋላ, ያልተፈጨ ካርቦሃይድሬትስ ይከማቻል, ይህም ከመጠን በላይ ክብደት ያስከትላል.
ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ለአንድ ሰው የረዥም ጊዜ የአእምሮ እና የአካል ስራ ጠቃሚ እና አስፈላጊ የሆኑ ሳካራይድ እና በመቶዎች የሚቆጠሩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። በሆድ ውስጥ ተፈጭተዋልቀስ በቀስ, ቀስ በቀስ እና በእኩል መጠን ሰውነትን በሃይል መሙላት. የእንደዚህ አይነት ምርቶች ዋነኛው ጠቀሜታ አንድ ሰው በሥራ ላይ እንዳያተኩር ሳይከለክለው ቀስ በቀስ እየጨመረ የሚሄደው የረሃብ ስልታዊ ገጽታ ነው. በቀን ውስጥ የአዕምሮ እንቅስቃሴ አይቀንስም እና ልጆች ቀኑን ሙሉ ሃይል ያገኛሉ።
በሰዎች በብዛት የሚበሉ ምግቦች - ኢንዴክስ ምንድ ነው?
የረዥም ጊዜ እርካታ የተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትስ ባህሪይ ነው፡ከዚህ በታች ደግሞ የእሴቶች ሰንጠረዥ ቀርቧል፡የስኳር ይዘት በጠቅላላ ካርቦሃይድሬትስ እና መቶኛ፣የከፍተኛ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ መገለጫ።
| ምርት | ጠቅላላ ካርቦሃይድሬት በ100ግ | የስኳር ይዘት፣ % ከጠቅላላ ካርቦሃይድሬትስ |
| ስኳር | 100g | 100 |
| ማር | 100g | 100 |
| ሩዝ (ጥሬ) | 78-89 ግ | <1 |
| ፓስታ (ጥሬ) | 72-98g | 2-3 |
| Buckwheat እና ሌሎች እህሎች | 68-70g | 0 |
| ዳቦ | 40-50g | 12 |
| ጣፋጭ መጋገሪያዎች | 45-55g | 25 |
| አይስ ክሬም | 23-28 | 92-95 |
| የፍራፍሬ ጭማቂዎች እና የአበባ ማር | 15-20g | 100 |
| ኮላ እና ሌሎች ካርቦናዊ ጣፋጭ መጠጦች | 15g | 100 |
በመሆኑም በየቀኑ ጥቅም ላይ የሚውሉ የእህል ምርቶች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች የጥሩ አመጋገብ ዋና ዋና ክፍሎች ሊሆኑ እንደሚችሉ ልብ ሊባል ይገባል። እንደ ሶዳ፣ ጁስ እና አይስክሬም ያሉ ጣፋጭ ምግቦች ከዕለታዊ ምግቦች መራቅ ይሻላል፣ ይህም ፍጆታን ይቀንሳል።
ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ለምን አደገኛ የሆኑት?
ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ በግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ፣ ሱክሮስ እና ላክቶስ ይዘት ምክንያት ወደ የጨጓራና ትራክት (የጨጓራና ትራክት) ሲገቡ ወዲያውኑ ወደ ስኳርነት ይለወጣሉ፣ ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ። የስኳር መጠን መጨመር በደም ዝውውር ስርዓት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል, እናም ሰውነት, አደጋውን ለማስወገድ, ኢንሱሊን በብዛት በማምረት ገለልተኛ ለማድረግ ይሞክራል. በጣም ቀላሉ እና አስተማማኝ መንገድ ካርቦሃይድሬትን ወደ ስብ መቀየር ነው. የስኳር መጠን መለዋወጥ ይጀምራል, እናም ሰውዬው ረሃብ ያጋጥመዋል. ጣፋጭ በሆነ ነገር እራሱን ማደስ ሲፈልግ መክሰስ ይበላል እና ሙሉ በሙሉ አይበላም። ከባድ ክበብ ይነሳል - አንድ ሰው ክብደት ይጨምራል, ነገር ግን ጣፋጮችን መቃወም አይችልም, ምክንያቱም የኢንሱሊን ጥገኛ ይሆናል.
እንዲሁም ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ሊያመጣ ይችላል ይህም ከበሽታው የተገኘ አይነት የሆነ ግሊዝሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸውን ምግቦች በመመገብ ነው።ለአንድ ሰው የተፈቀደ. ለማግለል መሞከር አለብህ፡
- ጃምስ፣ ማቆያ፣ ማር።
- ማርማላዴ፣ ጣፋጮች።
- ስኳር፣ ሶዳ፣ ጭማቂዎች።
- ፓስትሪ እና ነጭ የዱቄት ዳቦ።
- ጣፋጭ ፍራፍሬዎች - አብዛኛዎቹ።
- ነጭ ሩዝ
እንዲሁም በዕለት ተዕለት እንቅስቃሴዎ ውስጥ የአካል ብቃት እንቅስቃሴዎችን ወይም የግማሽ ሰዓት ስፖርቶችን ማካተት አለብዎት። ይህ በስብ ክምችቶች ውስጥ በቲሹዎች ውስጥ "ለማስቀመጥ" ጊዜ ያላገኙ ቀላል ካርቦሃይድሬትስ በፍጥነት እንዲያስወግዱ ይረዳዎታል።
ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ ለምን ያስፈልገናል - ምናልባት ጥሩ ናቸው?
ፈጣን ካርቦሃይድሬትስ በግሉኮስ ይሞላሉ ይህም ከመጠን በላይ ይሰጣል። ያልተከፈለ ጉልበት በስብ መልክ ይከማቻል. አንዳንድ ሰዎች ክብደት ለመጨመር አሁንም እነዚህን ምርቶች ያስፈልጋሉ, በዚህ ምክንያት ትንሽ ክብደት ሊጨምሩ ይችላሉ. ከፍተኛ GI የሚከተሉትን ያቀርባል፡
- የሰውነት ሃይል ወጪ ቀኑን ሙሉ - ለአሰልጣኞች፣ በአዳራሹ ውስጥ ሰአታት ለሚያሳልፉ አትሌቶች አስፈላጊ ነው።
- Glycogen መሙላት ዋነኛው የጡንቻ እድገት ምንጭ ነው። በአንዳንድ አትሌቶች በስፖርታቸውም ያስፈልጋቸዋል።
- ለግንባታ የመጠባበቂያ ክምችት - ስፖርታቸው ከከፍተኛ የሰውነት ክብደት ጋር የተቆራኘው ተፋላሚዎች ይህንን ሊፈልጉ ይችላሉ።
ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ በኋላ ወዲያውኑ እንደዚህ ያሉ ምርቶች ጥቅም ያገኛሉ - የጡንቻዎች ብዛት ይጨምራል ፣ ጥንካሬ በውስጣቸው ይጨምራል ፣ ሕብረ ሕዋሳት የበለጠ የመለጠጥ ችሎታ አላቸው። ከዚህ ውጭ ምንም ተጨማሪ ስኳር አያስፈልግም. ከመጠን በላይ የሆነ የኢንሱሊን ምርትን ያነሳሳል, ከዚያ በኋላ ጨርሶ ላይመረት ይችላል, እና ኢንሱሊን በመድሃኒት መልክ መውሰድ ይኖርብዎታል.
የተወሳሰቡ ካርቦሃይድሬትስ ምንድን ናቸው?
ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የሚለየው በስታርች መኖር ነው - ዋናው የሀይል ምንጭ ለረጅም ጊዜ። ስታርች የእፅዋት ምንጭ ካርቦሃይድሬት ነው, እሱም ቀድሞውኑ ከእንስሳት ስብ ያነሰ አደገኛ እንደሆነ ይቆጠራል. ግሉኮጅንን, እንደ ዋናው የጡንቻ ህይወት ምንጭ, አስፈላጊ ነው, ስለዚህ በሰውነት ውስጥ በቂ መሆን አለበት. ሴሉሎስ በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ጠቃሚ እና ጠቃሚ የሆነ የአመጋገብ ፋይበር ነው። ቀላል የካርቦሃይድሬትስ ስብስብ (ውስብስብ የካርቦሃይድሬት ዓይነት) መሰባበር ጊዜን ብቻ ሳይሆን ጉልበትንም ይወስዳል። አንዳንድ ጊዜ አንድ ሰው ካለው ክምችት ውስጥ ይወጣል - adipose tissue. ፋይበር ብዙ ውህዶችን ያቀፈ ሲሆን በጨጓራ ውስጥ በከፊል የተከፋፈለ ሲሆን የተቀረው ደግሞ ምግብን ወደ ሰው ቆሻሻ ምርቶች ለማቀነባበር ያገለግላል።
ለክብደት መቀነስ የምርቶች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚን ማስላት ከፈለጉ ማወቅ ያለብዎት፡ በ25 ክፍሎች ውስጥ መቀመጥ አለበት። የእንደዚህ አይነት GI ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የሚከተሉትን ያጠቃልላል፡
- ሙሉ የእህል እህል።
- ዱረም ስንዴ ፓስታ።
- አረንጓዴ አትክልቶች።
- ቡናማ ሩዝ።
- ባቄላ እና ሌሎች ጥራጥሬዎች።
አቀማመጡ ቀለል ባለ መጠን መረጃ ጠቋሚው ይቀንሳል ይህም ምርቱ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ አይነት መሆኑን ያሳያል። አንዴ ወደ ደም ውስጥ ከገባ በኋላ ሴሎቹን በእኩል መጠን እና ለረጅም ጊዜ ይሞላል ይህም ደረጃው "ከመዝለል" ይከላከላል እና ለከባድ ረሃብ ያመጣል.
የተነፃፃሪ ምርት ውሂብ
ለምሳሌ በስም ያው፣ አንዳንዴም በመልክ፣ ምርት፣ ውስብስብ ወይም ፈጣን የካርቦሃይድሬትስ አይነት ነው።
| ጥሩ ምሳሌ- ውስብስብ ካርቦሃይድሬት | መጥፎ ምሳሌ ፈጣን (ቀላል) ካርቦሃይድሬት ነው። |
| ቡናማ ሩዝ | ነጭ የተጣራ ሩዝ |
| ትኩስ ወቅታዊ ፍሬ | ልዩ ፍራፍሬዎች |
| ሙሉ የእህል ጥብስ | ነጭ እንጀራ ከጃም ጋር |
| Buckwheat ገንፎ (ግሮአት) | የተፈጨ ድንች |
| የኦትሜል ገንፎ (ሙሉ የማብሰያ አይነት፣በእንፋሎት ሳይሆን) | የበቆሎ ቅንጣት ፈጣን ቁርስ(የማከማቻ እህል) |
ምንም ያህል "የአመጋገብ" ነገር በመደብሩ ውስጥ መግዛት ባትፈልጉም ከዕፅዋት ያልተመረቱ ምርቶችን እና ጥሬ ዕቃዎችን የማምረት እውነታን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት ። እዚያ, በእርግጠኝነት, ማረጋጊያዎች እና ሌሎች ኢ-ክፍሎች ተጨምረዋል. ስለዚህ ክብደት መቀነስ ካስፈለገዎት ለእያንዳንዱ ምግብ የክብደት መቀነሻ ምግቦችን ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚን በግምት ማስላት ያስፈልግዎታል። እና ይሄ በመደበኛነት መደረግ አለበት።
ምክሮች ለስኳር ህመምተኞች
ኢንሱሊን በደም ስኳር መጠን ላይ ስለሚወሰን የጂአይአይ አመልካች ከስኳር ይዘት መረጃ ጋር ይዛመዳል። ስለዚህ እያንዳንዱ የስኳር ህመምተኛ ትክክለኛውን ግሊሲሚክ እና የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ እንዴት እንደሚወሰን ማወቅ አለበት ። የምርቱን የማዘጋጀት ዘዴ, ከሌሎች ምግቦች ጋር ጥምረት, የማቀነባበሪያው ሙቀት እና አስፈላጊነቱ ብቻ አይደለም. በሁለቱ መመዘኛዎች መካከል ያለውን ግንኙነት ለመረዳት ደንቡን ማጉላት ያስፈልግዎታል -ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚው ወደ ደም የሚገባውን የስኳር መጠን ያሳያል, እና የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚው የዚህን የስኳር መጠን የመጠጣትን መጠን ያሳያል. ከኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ (AI) ጋር ሲወዳደር ሙሉ ግሊሲሚክ የምግቦች መረጃ ጠቋሚ ከዚህ በታች ይታያል፡
| የሁለቱም ጠቋሚዎች (አሃዶች) ከፍተኛ ኢንዴክሶች | ተመሳሳይ AI እና GI (ዩኒቶች) | ዝቅተኛ AI እና ከፍተኛ GI (ዩኒቶች) |
| ዮጉርትስ – 93-95 | ሙዝ - 80 እያንዳንዳቸው | እንቁላል - 35 |
| የጎጆ ቤት አይብ - 130/45 | ከረሜላ - 75 እያንዳንዳቸው | Muesli – 46 |
| አይስ ክሬም - 88/73 | ነጭ ዳቦ - 105 እያንዳንዳቸው | ፓስታ - 45 |
| የዋንጫ ኬኮች - 89/63 | ኦትሜል - 78 እያንዳንዳቸው | ኩኪ - 89 |
| ባቄላ - 150/120 | የዱቄት ምርቶች - 96 እያንዳንዳቸው | ሩዝ - 68 |
| ወይን - 85/79 | ጠንካራ አይብ - 50 | |
| ዓሳ - 62/30 |
የመጨረሻው አምድ የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ እሴቶችን ያሳያል። በተመሳሳይ ጊዜ ከፍተኛ AI እና ዝቅተኛ GI ያላቸው ምርቶች ከበርካታ የሙቀት ሕክምናዎች በኋላ የተፈጠሩ "አዲስ" አካላትን ያገኛሉ. በተጨማሪም የአልኮል መጠጦችን ይጨምራሉ. ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ ያላቸው ሙሉ ምግቦች ዝርዝር በሕክምና ውስጥ ሊገኙ ይችላሉበዚህ ርዕስ ላይ ያሉ መጣጥፎች፣ በ AI ውስጥ ማግኘት በጣም ከባድ ነው።
የወተት ምርቶች የኢንሱሊን ምላሽ
የወተት ተዋጽኦዎች የእንስሳት ጥሬ ዕቃዎችን የማቀነባበር ውጤቶች በመሆናቸው ተለይተው መታወቅ አለባቸው። ሆኖም ፣ የጎጆው አይብ ተመሳሳይ AI 120 ክፍሎች ነው ፣ እና የእሱ GI 30 ክፍሎች ብቻ ነው። ስለዚህ ለስኳር ህመምተኞች ምርቶች ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚዎች የኢንሱሊን መለኪያዎችን ያህል አስፈላጊ አይደሉም. የወተት ተዋጽኦዎች ሰውነት ስብን እንዲያቃጥል አይፈቅዱም, ምክንያቱም lipase, ኃይለኛ የስብ ማቃጠያ, ታግዷል. የደም ስኳር ባይጨምርም ኢንሱሊን ይመረታል. እጢው ለወተት ተዋጽኦው እንደ ከመጠን በላይ የሰባ አካላት ምላሽ ስለሚሰጥ ቅባቶች ይቀመጣሉ። በዚህ ረገድ የኢንሱሊን መጨመር የሆርሞን ስርዓት ትንሽ እንዲለወጥ ያደርጋል።
የስኳር ህመምተኞች ምርቶችን እንዴት ማጣመር ይቻላል?
የስኳር ህመምተኞች የጎጆ ቤት አይብ እንዲመገቡ ከተወሳሰበ ካርቦሃይድሬትስ ጋር መቀላቀል አለበት - መከፋፈል ቀስ በቀስ ይከሰታል ፣ ግን ስብ አይቀመጥም ። ጥሩው እንዲህ ዓይነቱ ቁርስ 5% የጎጆ አይብ በመጨመር በወተት ወይም በውሃ ውስጥ ኦትሜል ይሆናል። ዝቅተኛ ቅባት ያላቸው ምግቦች ዝቅተኛ ጂአይአይ ካላቸው ጋር ሲዋሃዱ, የተዋሃዱ ምግቦች ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ጋር ይደባለቃሉ. ለምሳሌ ዝቅተኛ ቅባት ያለው የጎጆ ቤት አይብ እና ገንፎ የ GI ፍንዳታ ይሰጣሉ፣ ምንም እንኳን በቀደመው ምሳሌ መደበኛ የስብ ወተት ጥቅም ላይ ውሏል።
የምርምር ሳይንቲስቶች
ከሃርቫርድ ዩኒቨርሲቲ የተደረጉ ጥናቶች ያንን የወተት ምርት አግኝተዋልምርቶች ሁልጊዜ የኢንሱሊን ምርትን ያመጣሉ, ስለዚህ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ያለባቸው ሰዎች ከጥሬ ወተት ጋር የሚጣመሩ ምርቶችን በጥንቃቄ መምረጥ አለባቸው. የወተት ፕሮቲን በሚያስደንቅ ሁኔታ የኢንሱሊን ምላሽ አያስከትልም. ለየት ያለ ሁኔታ ደረቅ የሕፃናት ድብልቅ በሚፈጠርበት ጊዜ የሚጨመረው whey ነው. የስኳር ህመምተኞች በተለይ ከእነዚህ ዝቅተኛ AI እና GI ምግቦች ተጠቃሚ ይሆናሉ።
በስኳር ህመምተኛ ውስጥ ያለው የዋይ ፕሮቲን 55% ሆርሞን በተለቀቀው መልክ የኢንሱሊን ምላሽ ሰጠ እና የግሉኮስ ምላሽ ወደ 18% ወርዷል። ትምህርቱ ከወተት ጋር ዳቦ ቀረበ ፣ እና ምግቡን ከተመገቡ በኋላ AI ወደ 67% ጨምሯል ፣ እና GI ተመሳሳይ ሆኖ ቆይቷል ፣ ይህም በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን እንዲጨምር አላደረገም ። ከወተት ጋር ያለው ፓስታ 300% ሆርሞን እንዲለቀቅ ያደርጋል, እና ስኳር አይለወጥም. በዚህም ምክንያት ሰውነት ወተት እና በውስጡ ላሉት ምርቶች የተለየ ምላሽ ይሰጣል የሚል ድምዳሜ ላይ ደርሷል።
GI ለወተት ምርቶች
የወተት ተዋጽኦዎች ግሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ በጣም የተለያየ መሆኑን ማጤን ተገቢ ነው። ከታች ባለው ፎቶ ላይ የሚታየውን ሰንጠረዥ በጥልቀት ከተመለከቱ ይህንን ማየት ይችላሉ።
አስፈላጊ! አንዳንድ ጊዜ የወተት ተዋጽኦው የስብ ይዘት GI እና AI ላይ ተጽእኖ ይኖረዋል ስለዚህ ለስብ መቶኛ ልዩ ትኩረት ይስጡ።
የወተት ምርት፡ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ እና ካሎሪዎች
የስብ ይዘት እንዲሁ የምርቱን የካሎሪ ይዘት ይወስናል ይህ በተለይ ለወተት ተዋጽኦዎች ጠቃሚ ነው። እነሱ በ GI እና AI ላይ ይወሰናሉ. ስለዚህ ለምሳሌ አንዳንድ የቺዝ ዓይነቶች በአንድ ግራም የስኳር መጠን ሳይጨምሩ እስከ 98.9% ሊዋጡ ይችላሉ፡
- ሱሉጉኒ።
- አይብ።
- Adyghe።
- ሞዛሬላ።
- ሪኮታ።
- ጠንካራ አይብ።
የተሰራ አይብ፣ቶፉ እና ፌታ አይብ በስብ እና በጂአይአይ ከፍተኛ ይዘት አላቸው። አብዛኛው የሚወሰነው በማቀነባበሪያው ዓይነት፣ ተጨማሪዎች እና የዝግጅት ዘዴ ነው።
