ከውጭ ወደ ሰውነታችን የሚገቡ ቅባቶች ትክክለኛ አወቃቀሩን እና መደበኛ ስራውን ለመጠበቅ በጣም ጠቃሚ ናቸው። መፍጨት እና መምጠጥ በ duodenum ውስጥ ይካሄዳል. በውሃ ውስጥ የሚሟሟ የሊፕሊቲክ ኢንዛይሞች ከራሳቸው ቅባቶች ጋር የሚገናኙት እዚያ ነው። ነገር ግን ለስብ እና የውሃ ደረጃዎች መስተጋብር, መካከለኛዎች ያስፈልጋሉ - emulsifiers. እና ስብ ኢሚልሲፊሽን ሁለት ደረጃዎችን በማቀላቀል ትላልቅ የስብ ጠብታዎችን በአጉሊ መነጽር ወደማይታዩ የመበተን ሂደት ነው።
የወፍራም መፈጨት
አንድ ሰው በቀን ከ80-100 ግራም ስብ ይመገባል እነዚህም የኮሌስትሮል ኢስተር፣ ትሪያሲልግሊሰሮል እና ፎስፎሊፒድስ ይገኙበታል። ከእነዚህ ውስጥ በግምት 70% የእንስሳት ስብ እና 30% አትክልት ናቸው. የስብ ምንጮች በጣም ብዙ ናቸው - እነዚህ ዘይቶች፣ አትክልትና ፍራፍሬ፣ ለውዝ ናቸው።
ቅባትን ማዋሃድ እንደ ሌሎች በሰውነታችን ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ውስብስብ እና ባለ ብዙ ደረጃ ሂደት ነው። ለመደበኛ ሥራው አስፈላጊ ነውየጠቅላላው የጨጓራና ትራክት ተሳትፎ ፣ ጉበት ከሐሞት ፣ ከጣፊያ ፣ ሆርሞኖች እና ኢንዛይሞች እንዲሁም በምግብ ውስጥ የተካተቱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች። እና ስብ በአንጀት ውስጥ እንዲለመልም ምግብ ወደ ቺምነት በመቀየር ተከታታይ ደረጃዎችን ማለፍ አለበት።
የአፍ ምሰሶ
ገቢ ምግብ በምራቅ ተዘጋጅቷል፣ታኘክ እና ከመጀመሪያዎቹ ኢንዛይሞች ጋር ይገናኛል። Chyme ይመሰረታል, የምግብ እብጠት. በአፍ ውስጥ ያለው አካባቢ አልካላይን ነው. በዚህ የጨጓራ ክፍል ውስጥ የቀላል ካርቦሃይድሬትስ (ሞኖሳካካርዴድ) መከፋፈል በንቃት ይጀምራል።
በምላስ ጀርባ ላይ ሊፕሴስን የሚያስወጡ እጢዎች ቢኖሩም በአዋቂዎች ላይ የስብ መፍጨት ግን በተግባር አይታይም። ይህ በአነስተኛ መጠን ምክንያት ነው. ስለዚህ ኢንዛይሙ በቀላሉ ከቺም ጋር በመደባለቅ የኢሶፈገስን ወደ ሆድ ውስጥ ያልፋል።
Lipolysis በልጆች ላይ
በጨቅላ ሕፃናት ውስጥ የምላስ የሊፕሴስ መጠን በጣም ከፍ ያለ ነው። ህፃኑ ጡት ሲጠባ ጎልቶ መታየት ይጀምራል. እስከ አንድ አመት ድረስ የእናት ጡት ወተት ስብን በማዋሃድ ውስጥ ዋናውን ሚና የሚጫወተው ይህ ሊፕስ ነው. በዚህ እድሜ ውስጥ የእንቅስቃሴው ጫፍ በፒኤች 4-4, 5, በሆድ ውስጥ ለዚህ ተስማሚ ሁኔታዎች ይከሰታል. ወተት እራሱ የተሻሻለ መፍትሄ ነው, ማለትም ውሃ እና ትንሽ የስብ ጠብታዎች ይቀላቀላሉ. ስለዚህ በልጆች ላይ የስብ ቅልጥፍናን በንቃት ይጀምራል በአፍ ውስጥ ምሰሶ እና በሆድ ውስጥ ይቀጥላል ይህም ወተትን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥናል.
ሆድ
በአዋቂ ሰው ሆድ ውስጥ በጣም አሲዳማ የሆነ አካባቢ በተለምዶ ፒኤች 1-1.5 ሲሆን ከፍተኛው ደግሞየቋንቋ የሊፕስ እንቅስቃሴ የፒኤች መጠን 5.5-7.5 ይፈልጋል።ስለዚህ የቺም አካል የሆነው ኢንዛይም እንቅስቃሴ-አልባ እና በሊፕዲድ የምግብ መፈጨት ውስጥ ያለው ሚና እጅግ አናሳ ነው። በሆድ ውስጥ, ምግብ በአሲድ ተግባር ውስጥ ይጋለጣል, እና የፕሮቲን እና የካርቦሃይድሬትስ ንቁ መፈጨት እዚህ ይጀምራል. ነገር ግን ስብ ያለውን emulsification ይዛወርና ያለውን እርምጃ ስር የሚከሰተው ጀምሮ, ይህ ማለት ይቻላል ሳይለወጥ, የጨጓራና ትራክት ውስጥ የታችኛው ክፍሎች ወደ ያልሆኑ emulsified, ያልፋል ይህም lipids ነው. ይሁን እንጂ በዚህ ደረጃ ላይ የሚወሰደው አነስተኛ መጠን ያለው ስብ ወደ ነፃ ቅባት አሲድነት ይለወጣል. እና እነሱ ደግሞ በተራው ወደ አንጀት ውስጥ ገብተው ኢሙልፊኬሽንን ያመቻቻሉ, የቺም ሊፒድስን ለጣፊያ ሊፕሴስ ተግባር ያዘጋጃሉ.
ዱኦዲነሙ
በመጀመሪያ ቺም ወደ ዶንዲነም ሲገባ ሁለት ሆርሞኖች ይለቀቃሉ - secretin እና cholecystokinin። ከቆሽት ውስጥ የመጀመሪያው እርምጃ ስር, bicarbonate ions በንቃት መፍሰስ ይጀምራል. ከቺም ጋር የሚመጣውን የጨጓራ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ ገለልተኛ ያደርጋሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የተለቀቀው ካርቦን ዳይኦክሳይድ ለምግብ ቦሎው ለስላሳ እና ለመደባለቅ አስተዋፅኦ ያደርጋል. በመቀጠል፣የተሰራው የአልካላይን ምግብ ቦሉስ ለስብ ስብራት ዝግጁ ነው።
በአንጀት ውስጥ ባለው ብርሃን ውስጥ ሁል ጊዜ የጣፊያ ጭማቂ ከሊፕሴስ ፣ የአንጀት ጭማቂ ጋር አለ። የሰባ ምግቦችን ከተመገቡ በኋላ ሐሞት ፊኛ በ cholecystokinin እና ይዛወርና ያለውን ተግባር ስር ኮንትራት duodenum ያለውን lumen ውስጥ ይለቀቃል. ከፍተኛ መጠን ያለው ቢሊ አሲድ፣ ኮሌስትሮል እና ፎስፎሊፒድስ ይዟል።
ስለዚህ ማለት ምንም ችግር የለውምየስብ ንፅፅር በጠቅላላው ውስብስብ ንቁ ንጥረ ነገሮች ተግባር ስር እንደሚከሰት። ነገር ግን ምክንያት የጣፊያ lipases hydrophilic እና ስብ hydrophobic ናቸው እውነታ ወደ emulsification ሂደት ያለ, በመካከላቸው ምላሽ ብቻ በይነገጽ ላይ ሊከሰት ይችላል, እና ይህ በጣም ትንሽ ወለል ነው. የስብ መጨናነቅ ትላልቅ የስብ ጠብታዎችን ወደ ጥቃቅን ይሰብራል፣ የደረጃ በይነገጽ በቅደም ተከተል፣ ብዙ ጊዜ ይጨምራል። በሊፖሊቲክ ኢንዛይሞች ንቁ መፈጨት የሚቻል ይሆናል። ሂደቱን በበለጠ ዝርዝር ያስቡበት።
የስብን ኢሚልሲንግ ከቢል ጋር
ቢሌ የሚመረተው በጉበት በሄፕታይተስ ሲሆን ወደ ሃሞት ከረጢት ውስጥ ይገባል። በውስጡም በሆድ ውስጥ የሰባ ምግቦችን እስኪቀበል ድረስ ይከማቻል. ከዚያ በኋላ ይዋዋል እና ይዛወር ወደ duodenum ውስጥ ይፈስሳል።
Bile acids ለኢሚሊየይንግ ቅባቶች አስፈላጊ ናቸው። በጉበት ሴሎች, በሄፕታይተስ (ሄፕታይተስ) ውስጥ ተፈጥረዋል, ከዚያም ወደ ጋላቢ ውስጥ ይገባሉ. እዚያም የተጣመሩ ጨዎችን - glycocholeate እና taurocholeate ቅንብር ውስጥ ይገኛሉ።
በርካታ የቢሊ አሲድ ዓይነቶች አሉ ነገርግን ሁሉም ሁለት አካላትን ያቀፈ ነው (ጥንድ ቢል አሲድ)፡ ቢሊ አሲድ ትክክለኛ እና ግሊሲን - 70% (glycocholic, glycodeoxycholic and glycochenodeoxycholic acids) ወይም taurine - 30% (taurocholic, taurodeoxycholic፣ taurochenodeoxycholic acid)።
ሚሴል ምስረታ
በዚህም መሰረት በዶዲነም ውስጥ በፔሪስታልሲስ ወቅት የስብ ቅባት (emulsification) ይከሰታል።ለእሱ አስፈላጊ የሆኑት ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ናቸው-የ triacylglycerol እና የኮሌስትሮል esters ሞለኪውሎች ሃይድሮፊክ ናቸው እና እርስ በእርሳቸው ይሳባሉ. ፎስፖሊፒድስ በሃይድሮፊክ ክፍላቸው ወደ እነርሱ ይስባሉ - አንድ ኮር ይመሰረታል. በሃይድሮፎቢክ ክፍላቸው, ፎስፖሊፒድስ ወደ ጎኖቹ ይለያያሉ, ስለዚህም ውጫዊውን ገጽታ ይመሰርታሉ. የታሸገ ትንሽ የስብ ጠብታ ይህን ይመስላል፣ ያም ሚሴል። የንጥሉ ዲያሜትር 0.5µm ያህል ነው። ሃይድሮፎቢክ ቢሊ አሲድ ወደ ሚሴልስ ውጫዊ ገጽ ላይ ተጣብቋል, በአረፋዎቹ ላይ ፊልም ይፈጥራሉ, ይህም አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ያግዳቸዋል.
በተጨማሪ በበይነገጹ ላይ የሚወጡት የቢሊ ጨዎች የገጽታ ውጥረትን ይቀንሳሉ፣በዚህም የተገኘው የስብ ኢሚልሽን የተረጋጋ ይሆናል። ያም ማለት በእውነቱ, በሰውነት ውስጥ እንደ ተፈጥሯዊ ማረጋጊያ ይሠራሉ. ከዚያ በኋላ በቆሽት ኢንዛይሞች በመታገዝ ለበለጠ የምግብ መፈጨት ሁሉም ሁኔታዎች ይፈጠራሉ።
ይህ ወይም ተመሳሳይ የስብ ቅልጥፍና በሁሉም አጥቢ እንስሳት አካል ውስጥ የሚከሰት ሲሆን በተለይም የእንስሳትን ስብ ለሚመገቡ ሰዎች ጠቃሚ ነው ምክንያቱም በሞለኪውሎች ውስብስብ መዋቅር ምክንያት መጠናቸው በጣም ቀርፋፋ ነው።
ትንሽ አንጀት
ከመጀመሪያ ደረጃ ሚሴል ጋር በጥሩ ሁኔታ የተበታተነ መፍትሄ ከተፈጠረ በኋላ የጣፊያ ኢንዛይሞችን ማቀነባበር ይጀምራል። በ pH 8, 0, በ triacylglyceride ሞለኪውሎች ውስጥ የኤስተር ቦንዶች የሃይድሮሊሲስ ምላሽ ይከሰታል. በምላሹ ምክንያት ከእያንዳንዱ የትሪአሲልግሊሰሪድ ሞለኪውል ሁለት የሰባ አሲድ ሞለኪውሎች እና አንድ ሞለኪውል ቤታ-monoglyceride. በጣም ትንሽ መጠን ያለው ግሊሰሮል ሞለኪውሎችም ይፈጠራሉ። ከዚያ በኋላ, ቀድሞውኑ የተደባለቁ ማይሴሎች ወደ አንጀት ኤፒተልየም ውስጥ ይገባሉ. በኤፒተልዮክሳይቶች ውስጥ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ዳግም-ሲንተሲስ ምላሽ ይከሰታል. የ micelles ክፍል ባልተለወጠ መልክ ወደ ሰው የሊምፋቲክ ሥርዓት ውስጥ ይገባል. ቀሪው በ chylomicrons እና ከፍተኛ መጠን ያለው የፕሮቲን ፕሮቲኖች ወደ አጠቃላይ የደም ዝውውር ይላካሉ. እነዚህ በሰው አካል ውስጥ ዋና ዋና የስብ ዓይነቶች ናቸው. እና ከሚሴሎች የሚወጣው ቢል አሲድ በአንጀት ቪሊ ሴሎች በኩል ወደ ፖርታል ደም መላሽ ቧንቧ ይገቡና ከዚያ ወደ ጉበት ይመለሳሉ።
Fat emulsification መታወክ
አንዳንድ ጊዜ በደንብ የሚሰራ የስብ መምጠጥ ስርዓት ይበላሻል። በዚህ ስርዓት በተለያዩ ደረጃዎች ሊሆኑ ይችላሉ. እነዚህም የጉበት፣ የሐሞት ከረጢት፣ ቱቦቻቸው እና አንጀታቸው፣ እንዲሁም የተግባር መታወክ መዋቅራዊ ችግሮች ናቸው - ኢንዛይሞች በቂ አለመመረት ለምሳሌ
የተዳከመ የስብ ኢሚልሽን ሊሆኑ የሚችሉ ምክንያቶች፡
- በጉበት ውስጥ የቢሌ መፈጠር መቀነስ (የተለያዩ የጉበት በሽታዎች -አጣዳፊ፣ ሥር የሰደደ እና ራስን የመከላከል ሄፓታይተስ፣ሰርሮሲስ፣መርዛማ ቁስሎች)
- የሐሞት ከረጢት መኮማተር (dyskinesia እና akinesia of the gallbladder)፤
- የፊኛ ወይም የቱቦው ቱቦዎች ከውስጥ የሚገታ (ምናልባትም የሃሞት ጠጠር በሽታ፣ በውስጡ ዕጢዎች ያሉበት ሊሆን ይችላል)፤
- የሀሞት ከረጢት ወይም ቱቦ ከውጭ መጨናነቅ (ዕጢዎች ባሉበት ወይም በአጎራባች የአካል ክፍሎች መጨመር ይቻላል)።
በተመሳሳይ ጊዜ በቢሊ ውስጥ ያለው የቢል አሲድ መጠን ይቀንሳል ወይም አነስተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር ወደ አንጀት ብርሃን ውስጥ ይገባል። በውጤቱም, ጥቂት ማይሴሎች ይፈጠራሉ, እና ምላሹhydrolysis ቀርፋፋ ነው. ያልተፈጨው ስብ ክፍል በአንጀቱ ውስጥ ያልፋል እና ሳይለወጥ ይወጣል, ስቴቶሮሲስ ይከሰታል. እንዲሁም አንዳንድ ጊዜ ቅባቶች ባህላዊ ባልሆነ መንገድ ከሰውነት መውጣት ይጀምራሉ, ነገር ግን ለምሳሌ, በሽንት (ሊፑሪያ) ወይም በዋናነት በቆዳ (seborrhea). እነዚህ ሁኔታዎች የበሽታ ምልክቶች ናቸው።
ማላብሰርፕሽን
ማላብሶርፕሽን ሲንድረም በጣም ከባድ የማላብሰርፕሽን ዲስኦርደር ተብሎ ይታሰባል። በዘር የሚተላለፍ etiology እና የተገኘ ነው. ዋናው የፓቶፊዚዮሎጂ ባህሪ በትናንሽ አንጀት ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች መበላሸት ነው. ምልክቶች: የሚያም ያበጠ የሆድ, ተቅማጥ, steatorrhea, የሰባ የሚያብረቀርቅ ሰገራ. በከባድ ቅርጾች ላይ ጉልህ የሆነ የክብደት መቀነስ, beriberi, የቆዳ እና የ mucous ሽፋን መዋቅር መጣስ - ድርቀት, እብጠት, የሚሰባበር ጥምዝ ምስማሮች, የፀጉር መርገፍ. የነርቭ ሥርዓቱም ይሠቃያል - vegetovascular dystonia, ድክመት እና የእንቅልፍ መዛባት ሊከሰት ይችላል. በከፋ ሁኔታ ውስጥ ፈሳሽ በሆድ ክፍል ውስጥ መከማቸት ይጀምራል, ከዳር እስከ ዳር እብጠት, ፓረሲስ, የእይታ እክል ሊኖር ይችላል.
ማጠቃለያ
Fat metabolism በጣም ውስብስብ ሂደት ነው። የምግብ መፍጫውን ኢንዛይሞች lipase ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባቶችን ማቀነባበር እንዲችሉ, የስብ ስብን መጨመር አስፈላጊ ነው. አንድ ሰው በቀን ወደ 100 ግራም ስብ እንዲወስድ የምትፈቅደው እሷ ነች። በቂ ያልሆነ emulsification ለሕይወት አስጊ ሁኔታዎችን ጨምሮ የበሽታ ግዛቶችን ያስከትላል።
