ፕሮቲን ለእያንዳንዱ ፍጡር ህይወት አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ክፍል ነው። እውነታው ግን ሞለኪውሎቹ እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ተግባራትን ያከናውናሉ፣ ያለዚህ ህይወት ያላቸው ነገሮች ሊኖሩ አይችሉም።
ፕሮቲኖች ከምን የተሠሩ ናቸው?
እያንዳንዱ እንደዚህ ያለ ንጥረ ነገር አሚኖ አሲዶች የሚባሉ በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ትናንሽ አካላትን ያጠቃልላል። በአጠቃላይ ከ40 በላይ የሚሆኑት ተገኝተዋል።በተመሳሳይ ጊዜ በሰው አካል ውስጥ 20 የሚሆኑት ብቻ ይገኛሉ።
አሚኖ አሲዶች በማንኛውም ቅደም ተከተል ሊጣመሩ ይችላሉ። ከመካከላቸው ቢያንስ 1 የአቀማመጥ ለውጥ ፕሮቲኑ የሚኖራቸውን ባህሪያቶች ሙሉ ለሙሉ መመዘኛዎችን ያካትታል። በውጤቱም፣ ዛሬ በጣም ብዙ አይነት ሁሉም አይነት ፕሮቲኖች አሉ።
የፕሮቲን ሞለኪውሎች ተግባራት
በአሁኑ ጊዜ ፕሮቲኖች ለሁሉም ህይወት ላላቸው ነገሮች ልዩ ሚና እንደሚጫወቱ ተረጋግጧል። እውነታው ግን ፕሮቲን እያንዳንዱን የአካል ክፍሎች ሊጎዳ የሚችል ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገር ነው. በተፈጥሮ የተለያዩ ፕሮቲኖች ለተለያዩ የሰውነት ክፍሎች ተጠያቂ ናቸው።
ስለ ፕሮቲኖች ተግባር ከተነጋገርን በመጀመሪያ ደረጃ የእነርሱን እውነታ ልብ ማለት ያስፈልጋል.በጣም ንቁ የሆኑት የሰውነት ንጥረ ነገሮች - ኢንዛይሞች እና ሆርሞኖች. በእያንዳንዱ ደረጃ የሰዎችን ሜታቦሊዝም ይቆጣጠራሉ. የሚከተሉት ፕሮቲኖች በጣም ጥሩ ምሳሌዎች ናቸው፡- pepsin፣ chymotrypsin፣ somatotropin፣ vasopressin፣ insulin፣ prolactin እና ሌሎች።
በተጨማሪም የጡንቻ ፋይበር በፕሮቲን የተዋቀረ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በአክቲን እና ማዮሲን ልዩ ባህሪያት ምክንያት ሰዎች, እንዲሁም ሁሉም እንስሳት መንቀሳቀስ ይችላሉ. እውነታው ግን ኮንትራት እና ዘና ማለት ይችላሉ. በውጤቱም, በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ቁጥጥር ስር በመሆናቸው, የጡንቻ ቃጫዎች እንቅስቃሴን ይሰጣሉ. በውጤቱም ፕሮቲን የሰው እና ሌሎች ህይወት ያላቸው ፍጥረታት እንዲዘዋወሩ የሚያስችል ንጥረ ነገር ነው።
እንዲሁም በአንዳንድ ሁኔታዎች ፕሮቲኖች እንደ የኃይል ምንጭ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ። ይሁን እንጂ ይህ የሚሆነው በቂ ያልሆነ የካርቦሃይድሬትስ እና የስብ መጠን ወደ ሰውነት ውስጥ ሲገባ ብቻ ነው። ስለዚህ ፕሮቲኖች እንደ ሃይል ማቴሪያል ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም ለዚህ ያልታሰቡ ነገሮች መሆናቸውን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን።
የተለያዩ ምግቦች የፕሮቲን ይዘት
ህይወትን ለማረጋገጥ አንድ ሰው በቀን በግምት 100 ግራም ፕሮቲን መውሰድ ያስፈልገዋል። አብዛኛዎቹ ፕሮቲኖች ከስጋ ሊገኙ እንደሚችሉ ይታመናል. እንደ እውነቱ ከሆነ, ነገሮች በተወሰነ መልኩ የተለያዩ ናቸው. አብዛኛዎቹ ፕሮቲኖች በካቪያር ቹም ሳልሞን እና ስተርጅን ውስጥ ይገኛሉ። በተጨማሪም ብዙ ፕሮቲኖች በአኩሪ አተር፣ የደረቀ የአሳማ ሥጋ እንጉዳይ፣ ባቄላ፣ ምስር እና አተር ውስጥ ይገኛሉ።
ይህ ሁሉ ቢሆንም ለሰውፕሮቲን በዋነኛነት ከስጋ፣ ከዶሮ እርባታ እና ከአሳ የሚገኝ ንጥረ ነገር ነው። በተለይም በፕሮቲን የበለጸጉ ምግቦች ቱና፣ የበሬ ሥጋ፣ ዶሮ፣ አሳማ፣ ጥንቸል፣ ቱርክ እና ካም ናቸው።
ስዊስ እና የሆላንድ አይብ ጠቃሚ የፕሮቲን ምንጮች ናቸው። ከወተት የተሠሩ ሌሎች ምርቶች ፕሮቲን በጣም አነስተኛ ናቸው።
ብዙ ሰዎች በእንቁላል ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን እንዳለ ለማወቅ ይፈልጋሉ። በአሁኑ ጊዜ ደረቅ ቅሪታቸው ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲኖችን እንደያዘ ይታወቃል. ተራ እንቁላልን በተመለከተ፣ እዚህ ከስጋ ውስጥ በጣም ያነሰ ፕሮቲን አለ።
