ማልቶስ ሽሮፕ ዳቦ እና ጣፋጮች ለማምረት ሁለንተናዊ አሻሽል ነው፡ ጣፋጮች፣ ኬኮች፣ አይስ፣ ጭማቂዎች፣ ጣፋጮች፣ አይስ ክሬም። ከፍተኛ መጠን ያለው የመፍላት ስኳር ስላለው ቢራ ጨምሮ በምርቶች ጣዕም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል. አልኮሆል በሚመረትበት ጊዜ የማልቶስ ሽሮፕ ጣዕሙን ለማለስለስ እና የባህሪ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ይጠቅማል።
ለማልቶስ ሽሮፕ የሚውሉ ጥሬ እቃዎች የበቆሎ፣ ገብስ፣ ማሾ፣ ማሽላ እና ሌሎች የሰብል አይነቶች ናቸው። ከጥሬ ዕቃ የተገኙ ስታርች የያዙ ንጥረ ነገሮች በኢንዛይሞች ታግዘው ይሰበራሉ፣በሚገኘው ሽሮፕ በተሰራ ካርቦን ተጣርቶ የተወሰነ ወጥነት እስኪኖረው ድረስ ይቀቅላል።ሞላሰስ ቀላል ስኳርን የያዘ ሽሮፕ ነው (ለምሳሌ ግሉኮስ) እና በሰው ጤና ላይ ጎጂ ያልሆኑ ሌሎች ቆሻሻዎች. ቢጫ-ቡናማ ቀለም እና የገብስ ብቅል ሽታ ያለው ጣፋጭ ጣዕም አለው. የማልቶስ ሽሮፕ ሰው ሰራሽ እና አርቲፊሻል ንጥረ ነገሮችን አልያዘም ፣ በእሱ ጥንቅር ውስጥ ምንም የምግብ ተጨማሪዎች የሉም። በተጨማሪም, በምርት ውስጥ በጄኔቲክ ጥቅም ላይ አይውልም.የተሻሻለ ጥሬ እቃ።
በክሊኒኩ ፎር ቴራፒዩቲክ ስነ-ምግብ ባደረገው ልዩ ጥናት ሞላሰስ በሰው አካል በደንብ የሚዋጥ ምርት ነው ተብሎ ድምዳሜ ላይ የደረሰ ሲሆን ለአመጋገብ ባህሪያቱ ከፍተኛ ደረጃ ተሰጥቷል። ከዚህ በመነሳት በህጻናት አመጋገብ ውስጥ ሞላሰስን መጠቀም በሆስፒታሎች, በመፀዳጃ ቤቶች, በእረፍት ቤቶች ውስጥ ለታካሚዎች የአመጋገብ ምርት እንዲሆን ይመከራል.
በውስጡ ያለው የግሉኮስ ይዘት በጣም ከፍተኛ አይደለም (25%), ስለዚህ ምርቱ ለረጅም ጊዜ በሚከማችበት ጊዜ እንኳን አይቀዘቅዝም ፣ አነስተኛ hygroscopicity አለው። እነዚህ ባህሪያት በዳቦ መጋገሪያ እና ጣፋጮች ለማምረት በጣም ምቹ ናቸው።
ማልቶስ ሽሮፕ በተለያዩ ስሞች የሚመረተው ሲሆን ይህም በያዙት የግሉኮስ መጠን ይለያያል፡
- M - 40 - ጁስ፣ አይስ ክሬም፣ ጣፋጮች፣ ወዘተ ለማምረት ይጠቅማል.d;
- M - 50 - ለቢራ ምርት ጥቅም ላይ ይውላል። የማልቶስ ሽሮፕን ጨምሮ ተተኪዎቹን በመጠቀም። በመሆኑም የከረሜላ አገዳ በማምረት ስኳርን በሞላሰስ ለመተካት ሙከራዎች በተሳካ ሁኔታ ተካሂደዋል። ስለዚህም ሞላሰስ በአመጋገብ የተጠበቀው የስኳር ምትክ ነው (1 ኪሎ ግራም የማልቶስ ሽሮፕ ከ0.7 ኪሎ ስኳር ጋር ይዛመዳል)።
በተጨማሪም፣ የዳቦ ምርቶች ጥራት መሻሻል ላይ ምንም ጥርጥር የለውም። ወደ ሊጥ 10.7% ሲጨመር የዱቄት ጋዝ የመያዝ አቅም ይሻሻላል, ይህም የዳቦ መጠን እንዲጨምር ያደርጋል, የንጥረትን መጠን ያሻሽላል. በበዱቄቱ ውስጥ 7.5% ሞላሰስ መጨመር የዳቦውን የመዘግየት ሂደትን ይቀንሳል ፣ የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል ፣ የፍርፋሪው ለስላሳነት እና የሽፋኑ የመለጠጥ መጠን እስከ 72 ሰዓታት ድረስ ተጠብቆ ይቆያል። ዳቦው የበለጠ መዓዛ እና ጣዕም ያለው ነው።የማልቶስ ሽሮፕ በቢራ ምርት ውስጥ በከፍተኛ ሁኔታ (2-3 ጊዜ) የመፍላትን ሂደት ይቀንሳል (የተፈጥሮ የመፍላት ሂደት ከ4-6 ወራት ነው)። ይህ ፋክተር ምርትን ለመጨመር እና ገንዘብ ለመቆጠብ የጠማቂዎች ጥቅም ላይ ይውላል።
አምራቾች በምርትቸው ውስጥ ማልቶስ ሽሮፕን በመጠቀም የምርቶቹን ዋጋ በእጅጉ ይቀንሳሉ፣ ምክንያቱም አይጠቀሙም ወይም በትንሽ መጠን ስኳር አይጠቀሙም። ይህ ዓይነቱ ሞላሰስ ሰው ሰራሽ ማር, ካራሚል ሞላሰስ, ሽሮፕ ሲጠቀሙ በቴክኖሎጂ ሂደት ተመሳሳይ ደረጃ ላይ ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ገብቷል. ሞላሰስ የመጨረሻውን ምርቶች ጣዕም, ቀለም, ጥንካሬ, ሸካራነት ያሻሽላል. ውጤቱ በመልክ እና በጣዕም ልዩ የሆነ የተጠናቀቀ ምርት ነው።
