ማንኛውም ህይወት ያለው አካል ሁሉንም አይነት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ጥሩ አመጋገብ እንደሚያስፈልገው ምንም ጥርጥር የለውም። የካርቦሃይድሬትስ እና ቅባትን አስፈላጊነት ሳንቀንስ አሁንም ለፕሮቲኖች የበለጠ ትኩረት እንሰጣለን. ይህ የምግብ ክፍል, በእርግጥ, በጣም አስፈላጊ ነው. በሰው አካል እና በሌሎች እንስሳት ውስጥ ፕሮቲን የት ይገኛል? በሁሉም የሰውነት ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ። እንዲሁም የኢንዛይም ፕሮቲኖች ሁሉንም ባዮኬሚካላዊ ግብረመልሶች ይቆጣጠራሉ።
ከዚህ በተጨማሪ ፕሮቲኖች ብዙ ሌሎች ተግባራትን ያከናውናሉ። ስለእነሱ ከመጀመሪያዎቹ ጥያቄዎች አንዱ "ፕሮቲን የት ነው የሚገኘው?" ይኸውም በፕሮቲን የበለጸጉ የትኞቹ ምግቦች እንደሆኑ ለማወቅ እንፈልጋለን።
ፕሮቲኖች መገኛቸው የአትክልትና የእንስሳት መገኛ ነው መባል አለበት። የመጀመሪያውን ከዕፅዋት ምግቦች, ሁለተኛው - ከእንስሳት ምርቶች እንደምናገኝ ግልጽ ነው. በነገራችን ላይ, በአጻጻፍ ውስጥ ይለያያሉ, ማለትም ከተለያዩ አሚኖ አሲዶች የተዋሃዱ እና በተለያየ ቅደም ተከተል "የተሰበሰቡ" ናቸው. ነገር ግን ለሰውነታችን ምንም አይነት ፕሮቲን ከምግብ እንደሚመጣ ምንም ለውጥ አያመጣም, ማንኛውም ፕሮቲን በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ወደ "አካላት" ክፍሎች - አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላል. እነዚህ ውስብስብ የፕሮቲን ሞለኪውል የሚገነቡ ኦርጋኒክ አሲዶች ናቸው. ናቸውበአንጀት ውስጥ ከተወሰደ በኋላ ወደ የአካል ክፍሎች እና ሕብረ ሕዋሶች ይጓጓዛሉ, እና እያንዳንዱ ሕዋስ ለአንድ የተወሰነ አካል ልዩ የሆነ የራሱን ፕሮቲኖች ያዋህዳል. ለዚህም ነው የትኛውን የአሚኖ አሲድ ስብስብ ፕሮቲን እንደያዘ በጣም አስፈላጊ የሆነው።
እውነታው ግን 2/5 ያህሉ የማይተኩ ናቸው። ይህ ማለት ሰውነት ከሌሎች አሚኖ አሲዶች ሊዋሃድ አይችልም ማለት ነው. ስለዚህ በምግብ ልናገኛቸው ይገባል። እንደ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች መገኘት, ፕሮቲኖች ወደ ሙሉ እና ያልተሟሉ ይከፋፈላሉ. በዚህ መሠረት, የመጀመሪያው ሁሉንም አስፈላጊ የፕሮቲን መዋቅራዊ አሃዶች ይዟል, የኋለኛው ግን የላቸውም.
አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በስጋ፣ ዶሮ፣ አሳ፣ የወተት ተዋጽኦዎች፣ እንቁላል፣ ጥራጥሬዎች፣ ጥራጥሬዎች፣ ለውዝ እና ዘር ውስጥ ይገኛሉ። ሰውነታችን የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ስብስብ (ከሌሎች እንስሳት ጋር በተቃራኒው) የራሱ ስብስብ አለው. አንዳንድ አሚኖ አሲዶች በከፊል ተመሳሳይ መዋቅር ባላቸው ሌሎች ሊተኩ ይችላሉ ለምሳሌ የፌኒላላኒን እጥረት በታይሮሲን እና የአርጊኒን እጥረት በግሉታሚክ አሲድ ይሞላል።
ታዲያ ፕሮቲን የት ነው የሚገኘው? በምን አይነት ምግቦች ውስጥ ልናገኘው እንችላለን? በየቀኑ የምንበላው ምግብ በሙሉ ማለት ይቻላል. ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም የእንስሳት ወይም የእፅዋት አካል ወሳኝ ክፍል ፕሮቲኖችን ያካትታል. ሆኖም፣ “በፕሮቲን የበለፀጉ የትኞቹ ምግቦች ናቸው?” የሚለውን ማብራራት ይሻላል።
በመጀመሪያ ስለ እንስሳት ፕሮቲኖች እንነጋገር። የዶሮ እርባታ እና ማንኛውንም ጨምሮ በማንኛውም አይነት ስጋ ውስጥ በከፍተኛ መጠን ይገኛሉጨዋታ, በአሳ, ጉበት, አይብ, እንቁላል, የጎጆ ጥብስ, ወተት. እንዲሁም ስጋው ጠቃሚ የሆኑ አሚኖ አሲዶች፡ላይሲን፣ሜቲዮኒን እና ትራይፕቶፋን በተመጣጣኝ መጠን መያዙ አስፈላጊ ነው - 5፣ 5፡3፣ 5፡1።
ከዕፅዋት ምግብ አንፃር ፕሮቲን የት አለ? ከሁሉም በላይ የሚገኘው በጥራጥሬ፣ ምስር፣ ለውዝ፣ ዘር፣ አኩሪ አተር፣ ብራሰልስ ቡቃያ፣ እህል (ስንዴ፣ አጃ፣ ባክሆት)።
