በተለመደው የምግብ ተጨማሪዎች ዝርዝር ውስጥ የተለየ ቦታ በተጨማሪ E476 ተይዟል። በቸኮሌት እና ሌሎች ጣፋጮች ውስጥ ፣ ተፈጥሯዊ E322 lecithinን ለመተካት እንደ ኢሚልሲፋየር ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። የዚህ ንጥረ ነገር ዋና አላማ ቸኮሌት በመሙላት ላይ በትክክል እንዲሰራጭ "ማድረግ" ነው።
Properties E476
ከኮኮዋ ቅቤ ጋር የተጨመረው ቸኮሌት ከፍተኛ የስብ ይዘት አለው፣ይህም ትንሽ ወይም ምንም አይነት ውድ ዘይት ስለሚጠቀሙ ጣፋጮች ሊባል አይችልም። በመጀመሪያው ሁኔታ ቸኮሌት በቀላሉ ይቀልጣል, ይህም በእኩል መጠን እንዲሰራጭ ያስችለዋል, ይህም ቸኮሌት ከተለያዩ ሙላዎች ጋር ሲሰራ አስፈላጊ ነው.
ይህንን ውጤት ለማግኘት ውድ የሆነ የኮኮዋ ቅቤን ወደ ጣፋጮች ምርቶች ላይ ሳይጨምሩ የበጀት ተተኪው E476 ጥቅም ላይ ይውላል። በቸኮሌት ውስጥ፣ ይህ ተጨማሪ ነገር በተለይ ታዋቂ ነው፣ ነገር ግን በጣም ደህንነቱ የተጠበቀ መሆን አለመሆኑ ግልጽ ነጥብ ነው።
የማግኘት ዘዴዎች
የምግብ ተጨማሪዎች E476 (በቸኮሌት ውስጥ "ኢmulsifier ፖሊግሊሰሮል" ተብሎ ሊጠራ ይችላል) ከዘር ይወጣልየዱቄት ዘይት እና የዱቄት ዘይት. በራሳቸው እነዚህ ክፍሎች ለጤና ደህንነታቸው የተጠበቀ ናቸው ነገርግን በቅርቡ ፖሊግሊሰሮል በዘረመል የተሻሻሉ ህዋሳትን በማቀነባበር ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ማምረት ጀምሯል።
የያዙ ምርቶች
ከሁሉም E476 - በቸኮሌት። ምንድን ነው - ጉዳት ወይም ጥቅም - በእውነቱ ፣ በአንድ ድምጽ መልስ መስጠት ከባድ ነው ፣ ምክንያቱም በዚህ ጉዳይ ላይ የባለሙያዎች አስተያየቶች የተከፋፈሉ ናቸው። አንዳንዶች ይህን አካል ሙሉ በሙሉ ደህንነቱ የተጠበቀ ብለው ይጠሩታል፣ ይህም በብዙ ጥናቶች የተረጋገጠ ሲሆን ሌሎች ደግሞ በጤና ላይ ባለው አሉታዊ ተጽእኖ ምክንያት እገዳውን መረጡ።
ይህ ተጨማሪ ንጥረ ነገር በቸኮሌት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በብዛት የሚገኘው በዚህ ምርት ውስጥ ቢሆንም ሊገኝ ይችላል። በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ ተወዳጅ ሶስኮች ከዚህ ንጥረ ነገር በተጨማሪ ለምሳሌ ኬትጪፕ እና ማዮኔዝ ይሠራሉ. በተጨማሪም ይህ "yeshka" በቫኩም እሽጎች ውስጥ በሚሸጡ ተዘጋጅተው በተዘጋጁ ጥራጥሬዎች እና ስስ ሾርባዎች ውስጥ ይገኛል.
በቸኮሌት ውስጥ የ E476 መኖር ፣ በሰውነት ላይ ያለው ተፅእኖ “ገለልተኛ” ተብሎ የሚገመገመው ፣ እንዲሁም የምርቱን ጣዕም በምንም መልኩ አይጎዳውም ። ይህ የአመጋገብ ማሟያ ምንም ሽታ የለውም፣ እና በነዚህ ባህሪያት ምክንያት ነው ሽፋኑ በጣም ሰፊ የሆነው።
ሌሎች ስሞች
አንዳንድ ጊዜ የምግብ አምራቾች በምርት ማሸጊያው ላይ “ኢ” በሚለው አስፈሪ ፊደል የሚጀምረውን መረጃ አያመለክቱም። ነገር ግን, ስለ ይዘቱ መረጃን ለመደበቅ መብት የላቸውም, ስለዚህብዙ ጊዜ ኢሚልሲፋየሮች፣ ጣዕሞች፣ ማቅለሚያዎች እና የተለያዩ ጣዕም ማበልጸጊያዎች በሌሎች ብዙም ያልታወቁ ስሞች ይጠቀሳሉ። ለምሳሌ፣ E 476 በምርቱ ማሸጊያ ላይም እንደ፡ሊጠቆም ይችላል።
- ፖሊግሊሰሪን፤
- የእንስሳት ሌሲቲን፤
- polyglycerol ester፤
- አኩሪ ሌኪቲን፤
- ፖሊሪሲኖሌት፤
- Polyglycerol Polyricinoleate፤
- Polyricinoleate።
መተግበሪያ
ከላይ እንደተገለፀው በቸኮሌት ውስጥ የሚገኘው አኩሪ አተር ሊሲቲን E476 እንዲቀልጥ እና በመሙላቱ ዙሪያ እንዲፈስ "በትክክል" አስፈላጊ ነው. ነገር ግን, ይህ ሂደት ሌላ ጎን አለው - በቸኮሌት ውስጥ የበለጠ ስብ, በተሻለ ሁኔታ ይቀልጣል. ግን ብዙ ስብ ሁልጊዜ ጥሩ ነገር ነው?
ብዙ የጣፋጭ ማምረቻዎች አምራቾች ይህንን ኢሚልሲፋየር መጠቀማቸውን አይሰውሩም እና በተቃራኒው በእሱ ላይ ያተኩራሉ። በእነሱ አስተያየት የአትክልት ስብን በሰውነት ላይ የሚያስከትለውን ጎጂ ውጤት ማስወገድ የሚቻለው እሱን በማስወገድ እና በአኩሪ አተር ሊኪቲን በመተካት ብቻ ነው. በቸኮሌት ውስጥ E476 ይህ በጣም ምትክ ነው, እሱም ለሰው ልጆች ጠቃሚ ንጥረ ነገር ሆኖ ይቀርባል.
ይህ ቢሆንም፣ ይህ ንጥረ ነገር ለጤና አደገኛ እንደሆነ ያልተረጋገጡ ሪፖርቶች በኢንተርኔት ላይ በየጊዜው ይወጣሉ። ለምሳሌ በቸኮሌት ውስጥ E476 ባለው ከፍተኛ ይዘት እና አዘውትሮ ጥቅም ላይ ስለሚውል ጉበት እና ኩላሊቶች በሙከራ እንስሳት ውስጥ የጨመሩበት መረጃ ይጠቁማል። ነገር ግን፣ የ E476 ጉዳት ዛሬ በይፋ የተረጋገጠ ነገር የለም።
ተጨማሪ የሚፈቀድባቸው አገሮች
Additive E476 በገለልተኛ የህክምና ሙከራዎች አልፏል ይህም በሰው ጤና ላይ ጉዳት እንደሌለው ያሳያል። በዚህ ረገድ, በአብዛኛዎቹ አገሮች ይህ ንጥረ ነገር ጥቅም ላይ እንዲውል ተፈቅዶለታል. የአውሮፓ ህብረት አገሮችን ጨምሮ ሩሲያ እና ዩክሬን. በቾኮሌት ውስጥ ያለው E476 emulsifier በኤፍኤስኤ የተሞከረበት የዩናይትድ ኪንግደም ተመሳሳይ ነው፣ የመንግስት የምግብ ደረጃዎችን የሚቆጣጠር ታዋቂ ኤጀንሲ።
የአምራቾች አስተያየት
አብዛኞቹ የምግብ አምራቾች E476ን ለፍጆታ ጤና ስጋቶች እንጠቀማለን ይላሉ። እነዚህ በዓለም ታዋቂ ኩባንያዎች Nestle እና Hershey ያካትታሉ. ለዚያም ነው የ E476 ማሟያ ብዙውን ጊዜ በህጻን ምግብ ውስጥ ሊታይ የሚችለው. ስለሆነም አምራቾች በአካሉ ላይ የአትክልት ስብን ጉዳት ማስወገድ ይፈልጋሉ ምንም እንኳን ጤናማ የአኗኗር ዘይቤ ተከታዮች ይህ የሚደረገው ገንዘብን ለመቆጠብ ነው ቢሉም.
ጠቃሚ ንብረቶች
የE476 አወንታዊ ባህሪዎች በቀላሉ ለማግኘት ቀላል በመሆናቸው በቀላሉ እንደ “ርካሽ” ተጨማሪ ነገር ተደርጎ መወሰዱን እና ይህንን ኢሚልሲፋየር የሚጠቀሙ ሁሉም ምርቶች የበጀት እንደሆኑ ይቆጠራሉ።
ጉድለቶቹን በተመለከተ፣ እንደዚያ አልተገኙም፣ ነገር ግን ከተፈጥሮ ውጪ የሆነ ነገር ሁሉ ተቃዋሚዎች አሁንም ከዚህ ተጨማሪ ጋር ምርቶችን ከመጠቀም ይቆጠባሉ። እውነታው ግን ቀደም ሲል የእፅዋት አካላት E476 ለማግኘት ብቻ ጥቅም ላይ ውለው ነበር - የዱቄት ዘሮች እና የዱቄት ዘይት። የተለያዩ ምርቶችን ለማምረት የዚህ ንጥረ ነገር የጅምላ ጥቅም ሲጀምር, ብረትን ለማዋሃድበጄኔቲክ የተሻሻሉ እፅዋትን ያሳድጉ።
ጉዳት E476
በሳይንሳዊ ምርምር ሂደት ውስጥ ይህ ተጨማሪ ምግብ በሰው አካል ውስጥ በሜታብሊክ ሂደቶች ላይ አሉታዊ ተፅእኖ እንዳለው ታውቋል ። በተጨማሪም ይህን ንጥረ ነገር የያዙ ምግቦች የምግብ መፈጨት ችግርን ያስከትላሉ።
በዚህ ረገድ የቸኮሌት ምርቶችን ከ E476 ጋር በቅንብር መጠቀም በጨጓራና ትራክት በሽታ ለሚሰቃዩ ሰዎች መተው አለበት ። በዚህ ጊዜ ለ polyglycerol - E322 lecithin ተፈጥሯዊ ምትክ በመጠቀም ለምርቶች ምርጫ መስጠት የተሻለ ነው.
E322
የE322 lecithin ዋና የተፈጥሮ ምንጮች አንዳንድ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች፣እንቁላል፣ጉበት እና ኦቾሎኒ ናቸው። ይህንን ንጥረ ነገር በኢንዱስትሪ ደረጃ ማምረትን በተመለከተ፣ በዚህ ጊዜ ከካስተር ዘይት እና ከአኩሪ አተር ምርቶች የሚወጣው ቆሻሻ ጥቅም ላይ ይውላል።
E322 አንቲኦክሲዳንት እና ላዩን-አክቲቭ ባህሪ ስላለው ብዙ ጊዜ የምግብ ምርቶችን እንደ ኢሚልሲፋየር ለማምረት ያገለግላል። በተመጣጣኝ መጠን ጥቅም ላይ ሲውል ሌሲቲን ጎጂ ብቻ ሳይሆን ለሰውነትም ጠቃሚ ነው።
አይገርምም ምክንያቱም ይህ ንጥረ ነገር በሰው አካል ውስጥ ባሉ ሁሉም ህዋሶች ውስጥ የሚገኝ እና ለእድሳት እና ለማገገም አስፈላጊ ስለሆነ ነው። ሌሲቲን በአንጎል ስራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና ለነርቭ ሲስተም መደበኛ ስራ ሃላፊነት አለበት።
ይህ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ ባለመኖሩ ደካማ የመምጠጥ ሁኔታ ሊከሰት ይችላል።የተለያዩ መድሃኒቶች. በተጨማሪም ሌሲቲን የተለያዩ መርዛማ ውህዶች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል ይህም ለከባድ መታወክ እና የጤና እክሎች ይዳርጋል።
ሌሲቲን ለዚህ አካል አለመቻቻል ባላቸው ሰዎች እንዲሁም ለአለርጂ ተጋላጭ ለሆኑ ሰዎች የተከለከለ ነው። በምግብ ምርቶች ውስጥ፣ E322 በብዛት በቸኮሌት፣ በዳቦ መጋገሪያ ውጤቶች እና በአኩሪ-ወተት ውጤቶች ውስጥ ይገኛል፣ ነገር ግን እነዚህ ሁሉ ምርቶች በተመጣጣኝ መጠን መጠቀም እንዳለባቸው እና ከሚመከረው የቀን አበል መብለጥ እንደሌለባቸው ማስታወስ ተገቢ ነው።
