የአብዛኞቹ በሽታዎች ወንጀለኞች ውጥረት፣ የተመጣጠነ ምግብ እጥረት እና የአካባቢ ብክለት ናቸው። በቪታሚኖች እርዳታ ሁሉም ሰው የእነዚህን ምክንያቶች ጉዳት መቀነስ ይችላል. ይህ ማለት በተለይ ለዘመናዊ ሰው ስለ ቪታሚኖች እውቀት አስፈላጊ ነው።
ቪታሚኖች እንዴት ተገኙ
የቫይታሚን ጠቃሚ ባህሪያት በጥንቷ ግብፅ ይታወቁ ነበር። ሰዎች አንዳንድ እፅዋትን እና ፍራፍሬዎችን መመገብ ደህንነትን በእጅጉ እንደሚያሻሽል እና ከበሽታዎች ማገገምን እንደሚያፋጥኑ አስተውለዋል።
ለምሳሌ የማየት ችግር ያለባቸው በጥንት ፈዋሾች ጉበት እንዲበሉ ይመከራሉ። ይሁን እንጂ በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው ጠቃሚ ባህሪያቱ በቫይታሚን ኤ ከፍተኛ ይዘት ምክንያት እንደሆነ አላወቁም ነበር.
የእፅዋት ተመራማሪዎች እና ፈዋሾች በሁሉም ህዝቦች ዘንድ ታላቅ ክብር አግኝተዋል። ነገር ግን ፣ ምንም እንኳን የሰው ልጅ በታሪክ ውስጥ አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት ምን ጠቃሚ ተግባር እንዳላቸው ቢገምቱም ፣ የቪታሚኖች ዓላማ ያለው ጥናት የተጀመረው ከመቶ ዓመታት በፊት ነው። በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መገባደጃ ላይ እንኳን. ተብሎ ይታመን ነበር።የምግብ ዋና ተግባር ፕሮቲኖችን፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትን ለሰውነት ማቅረብ ነው።
በእውነቱ የቫይታሚን ፈላጊው ሩሲያዊው ዶክተር ሉኒን ኒኮላይ ኢቫኖቪች ነበር። በአይጦች ላይ ሙከራዎችን አድርጓል እና አንድ አስደሳች እውነታ አስተውሏል. ሙሉ ወተት የተመገቡት አይጦች ጤነኛ ሆነው ቆይተዋል፣ በአንፃሩ በሰው ሰራሽ የተለዩ የወተት ተዋጽኦዎች የሚመገቡት ታመው በመጨረሻ ይሞታሉ። ቫይታሚኖች የተገኙት በዚህ መንገድ ነው።
ሃሳቡ፣ ክፍት የሆኑ ንጥረ ነገሮች ምደባ፣ ይህ ቢሆንም፣ የአንድ የተወሰነ ሳይንቲስት ስኬት አልሆነም። እና ምንም እንኳን በሩሲያ ዶክተር ቢገኙም "ቫይታሚን" የሚለው ስም በፖላንዳዊው ኬሚስት ካዚሚር ፈንክ የቀረበ ሲሆን ከተለያዩ ሀገራት የተውጣጡ ተመራማሪዎች በሰውነት ላይ ያላቸውን ተጽእኖ በማጥናት የኖቤል ሽልማት አግኝተዋል።
ቪታሚኖች በሜታቦሊዝም ውስጥ ምን ሚና አላቸው
ሰውነት የተወሰኑ ንጥረ ነገሮችን ሲቀበል በልዩ የጤና ችግሮች የተሞላ ነው። በተለይም አጣዳፊ መዘዞች በአመጋገብ ውስጥ ትንሽ ክፍል ቪታሚኖችን የያዘ ምግብ ከሆነ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ የቪታሚኖች ምደባ አብዛኛውን ጊዜ የተፈጥሮ ምንጫቸውን ዝርዝር ይይዛል።
የአንዳንድ ንጥረ ነገሮች እጥረት የሚያስከትለውን መዘዝ ካገኙ የአመጋገብ ባለሙያን ማነጋገር አለብዎት። ግን ጉድለቱን እራስዎ ለመሙላት መሞከር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የዘመናችን ሰዎች በተለይም በትልልቅ ከተሞች የሚኖሩ ለምግባቸው እና በውስጡ የተለያዩ ቪታሚኖችን የያዙ ምግቦችን በትኩረት መከታተል አለባቸው።
የቪታሚኖች ምደባ በ ውስጥ ተሳትፎ ላይ በመመስረትየውስጥ ፊዚዮሎጂ ሂደቶች እነዚህን ንጥረ ነገሮች በሦስት ምድቦች ይከፍሏቸዋል፡
- አንቲኦክሲዳተሮች፤
- ፕሮሆርሞኖች፤
- ኢንዛይም ቫይታሚኖች (በሜታቦሊዝም ውስጥ የሚሳተፉ)።
እነዚህ ንዑስ ምድቦች በበለጠ ዝርዝር ከዚህ በታች ይብራራሉ።
Antioxidants
ይህ አስኮርቢክ አሲድ፣ቫይታሚን ኤ፣ኬ እና ኢ ነው።አንቲኦክሲደንትስ እንደ ካንሰር ወይም የልብ ህመም ያሉ ከባድ በሽታዎችን ይከላከላል።
በህይወት ሂደት ውስጥ ፍሪ radicals በሰውነት ውስጥ ይፈጠራሉ - በጣም ከፍተኛ እንቅስቃሴ ያላቸው የኦክስጅን ሞለኪውሎች። አንድ ኤሌክትሮን ጠፍተዋል, እና ይህንን ቦታ ከሌሎች ሞለኪውሎች በኤሌክትሮኖች መሙላት ይቀናቸዋል. አንቲኦክሲደንትስ ነፃ radicals ን ያስወግዳል ፣ ሴሎችን ከጉዳት ይጠብቃል። እና አካሉ በቂ መጠን ካላገኘ ፣ ከዚያ ነፃ radicals ለመሙላት ኤሌክትሮን መፈለግን ይቀጥላሉ ። ይህ ሲሆን እነሱ ደህና ይሆናሉ፣ ነገር ግን ኤሌክትሮኑን ያጣው ሕዋስ የተገለጸውን ሂደት ይቀጥላል።
ፕሮሆርሞኖች
እነዚህ ሆርሞኖች በቀጣይነት የሚፈጠሩባቸው ንጥረ ነገሮች ናቸው። እነዚህም ቫይታሚን ዲ እና ቫይታሚን ኤ በሬቲኖይክ አሲድ መልክ ያካትታሉ. የቫይታሚን ዲ ብልሽት ምርት በሰውነት ውስጥ ከካልሲየም ሜታቦሊዝም ጋር በተያያዙ ሂደቶች ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል። እና ሬቲኖይክ አሲድ ኤፒተልየምን ወደነበረበት ለመመለስ አስፈላጊ ነው።
ኢንዛይም ቫይታሚኖች
ይህ ምድብ ቪታሚን ኬ፣ ቫይታሚን ኤ እንዲሁም ቢ ቪታሚኖች፣ ኒኮቲኒክ እና ፎሊክ አሲድ ያጠቃልላል። በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን, የካርቦሃይድሬት እና የስብ መለዋወጥ የሚከሰተው በንቃት ተሳትፎ ነው. ለምሳሌ, ቫይታሚን B1 ከፍ ባለ መጠንበአመጋገብ ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ካርቦሃይድሬትስ ከጨመረ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጋር መጠኑ አስፈላጊ ነው። ከጉድለቱ ጋር ካርቦሃይድሬትስ የሚበላሹ ምርቶች በሰውነት ውስጥ ይከማቻሉ።
የቫይታሚን ፍላጎቶች እንዴት ይለካሉ
ለቫይታሚን ዕለታዊ ፍላጎት እና ዕለታዊ አወሳሰድ ጽንሰ-ሀሳብ መለየትም ያስፈልጋል። የመጀመሪያው ጽንሰ-ሐሳብ ለሰውነት ጤናማ አሠራር አስፈላጊ የሆነው መጠን ነው, እና ሁልጊዜ ከሁለተኛው ጋር አይጣጣምም. ቪታሚኖች በመጠጣት ጊዜ በከፊል ብቻ ስለሚጠጡ ዕለታዊ አወሳሰድ ብዙውን ጊዜ ከሚፈለገው ያነሰ ነው።
የእያንዳንዱ ቪታሚን ለሰው ልጅ ፋርማኮሎጂካል እና ፊዚዮሎጂያዊ መጠኖች ተፈጥሯል። ፊዚዮሎጂ አንድ ሰው ለሙሉ ህይወት የሚያስፈልገውን መጠን ይወክላል. የፋርማኮሎጂካል መጠኖች በተወሰኑ የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች ስራ ላይ ያሉ ልዩ ችግሮችን ለመፍታት የታለሙ ስለሆኑ ከብዙ እጥፍ ሊበልጡ ይችላሉ.
ጾታ፣ እድሜ፣ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ፣ አንድ ሰው የሚኖርበት ሁኔታ - እነዚህ ሁሉ ለአንድ ሰው የሚያስፈልጉትን ቪታሚኖች የሚወስኑ ምክንያቶች ናቸው። እንደ ፍላጎቶች የቪታሚኖች ምደባ በእያንዳንዱ ሀገር የአመጋገብ ባለሙያዎች ይዘጋጃል. ለተሟላ የአካል እና የስነ-ልቦና-ስሜታዊ ጤና፣ ለተወሰነ የሰዎች ቡድን በባለሙያዎች በሚቀርቡት ምክሮች መመራት ያስፈልጋል።
ምርቶችን በሚገዙበት ጊዜ የኃይል ዋጋቸውን ብቻ ሳይሆን መያዛቸውን ለማወቅም ትኩረት መስጠት አለብዎት።ቫይታሚኖች. ለወጣቶች፣ ለነፍሰ ጡር ሴቶች እና ለአትሌቶች ስለእነዚህ ምድቦች የአመጋገብ እና የቫይታሚን ፍላጎቶች መረጃ ሁል ጊዜ በሰፊው ይገኛል።
መመደብ፣የእያንዳንዱ ቡድን ባህሪያት እና ፍላጎቶች ግላዊ ናቸው። ለምሳሌ እርግዝና ለማቀድ ላሉ ሴቶች በተለይ ፎሊክ አሲድ መውሰድ ጠቃሚ ነው። በሌላ በኩል እናት ለመሆን በመዘጋጀት ላይ የካልሲየም አወሳሰድን ሚዛን መጠበቅ እና የቫይታሚን ዲ እጥረትን ማካካስ አስፈላጊ ነው.በተመሳሳይ አትሌቶች, ተማሪዎች, ትጉ ሰራተኞች በሦስት ፈረቃዎች ውስጥ የሚሰሩ ናቸው-የማንኛውም ተወካይ. እነዚህ ምድቦች ስለ ጥሩ አመጋገብ ወይም ሰው ሠራሽ ተጨማሪዎችን ስለመውሰድ በጊዜ ሊያስቡበት ይገባል።
ወፍራም የሚሟሟ እና በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖች፡ ምደባ፣ ተግባራት በንዑስ ቡድኖች
እንደተብራራው፣ ቫይታሚኖች በሦስት ጠቃሚ ንዑስ ምድቦች ውስጥ ይወድቃሉ። የተወሰኑ አመጋገቦች አንድ ሰው ለረጅም ጊዜ ሊከተላቸው እንደማይችል የሚያብራራ የእያንዳንዱ ንጥረ ነገር ልዩ ተግባራት ናቸው. ደግሞም እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በሰውነት ውስጥ ለተወሰኑ ሂደቶች አስፈላጊ ነው, ያለዚህ አስፈላጊ እንቅስቃሴ ሊስተጓጎል ይችላል.
ነገር ግን በፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ በተሳትፎ መስፈርት መሰረት ከመከፋፈል በተጨማሪ ሁለት ተጨማሪ ቪታሚኖች የተከፋፈሉባቸው ምድቦች አሉ. የቪታሚኖችን በውሃ የሚሟሟ እና ስብ-የሚሟሟ ውስጥ መመደብ ምንም ያነሰ አስፈላጊ አይደለም. በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች በሰባ ቲሹዎች ውስጥ ይከማቻሉ፣ስለዚህ የእነሱ ከመጠን በላይ መውሰድ ውሃ ከሚሟሟት ከመጠን በላይ ከመውሰድ የበለጠ አደገኛ ነው።
የኋለኞቹ በፈሳሽ ከሰውነት በፍጥነት ይወጣሉ። የእንስሳት እና የዓሳ ጉበት, እንቁላል, ቅቤ, ስፒናች, የተጋገረ ድንች -ስብ-የሚሟሟ ቪታሚኖችን የሚያካትቱ ከተሟሉ ምግቦች ዝርዝር በጣም የራቀ። የእነሱ ምደባ ሙሉ በሙሉ ከዚህ በታች ባለው ሠንጠረዥ ውስጥ ይሰጣል. በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቪታሚኖችን ያካተቱ የተለያዩ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች፣ ቅጠላ ቅጠሎች፣ እህሎች፣ እንቁላል፣ ዘሮች እና ለውዝ ያካትታሉ።
የቪታሚኖች ምደባ፡የምግብ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች ሰንጠረዥ
በውሃ የሚሟሟ እና ስብ-የሚሟሟ ቪታሚኖችን ያካተቱ ምግቦች ዝርዝር ይህን ይመስላል፡
| С | የአደይ አበባ፣የሲትረስ ፍራፍሬ፣ጥቁር እና ነጭ ከረንት፣ሮዋንቤሪ፣ቡልጋሪያ በርበሬ፣ዲዊት፣parsley፣ኪዊ፣እንጆሪ |
| PP | የበሬ ሥጋ፣ የበሬ ጉበት፣ በግ፣ ጥንቸል፣ ዶሮ፣ ኮድም፣ ባቄላ፣ ገብስ እና ዕንቁ ገብስ |
| B1 | አተር፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ጉበት፣ ባቄላ፣ ሙሉ ዱቄት ዳቦ፣ ባክሆት፣ ገብስ እና ኦትሜል |
| B2 | ዶሮ፣ kefir፣ buckwheat፣ ማኬሬል፣ አይብ፣ ጎጆ አይብ፣ እንቁላል፣ ኮድም፣ ስፒናች፣ ሄሪንግ |
| B6 | ማሽላ፣ ባቄላ፣ ገብስ፣ ዕንቁ ገብስ እና ባክሆት፣ ድንች፣ ጉበት፣ አተር፣ የተለያዩ ስጋዎች |
| B12 | የጎጆ አይብ፣ አሳ፣ የበሬ ጉበት፣ ቲማቲም፣ የእንቁላል አስኳል፣ አይብ |
| ቫይታሚን ኤ | እንቁላል፣ ኮድ ጉበት፣ ቀይ ካቪያር፣ የበሬ ጉበት፣ ቅቤ |
| ቤታ ካሮቲን | በርበሬ፣ ካሮት፣ ቾክቤሪ፣ ስፒናች፣ አፕሪኮት፣ ሰላጣ፣ ካሮት |
| ኢ | የባህር በክቶርን፣ የወይራ፣ የበቆሎ፣ የሱፍ አበባቅቤ፣ አተር |
| ኬ | ሶሬል፣ እንቁላል፣ ዱባ፣ ጎመን፣ አበባ ጎመን፣ ስቬላ፣ ቲማቲም፣ ካሮት፣ እንቁላል |
| D | እንቁላል፣ቅባታማ አሳ፣የቆዳ ጉበት። እንዲሁም ለፀሀይ ብርሀን ሲጋለጥ በቆዳ ውስጥ ይመረታል |
በነገራችን ላይ የቪታሚኖች ኬሚካላዊ ምደባ በውሃ ውስጥ የመሟሟት ችሎታን ብቻ ሳይሆን ይዛመዳል። በተጨማሪም የተለያዩ ቡድኖች ቪታሚኖች በማብሰል ሂደት ውስጥ በተለየ መንገድ ስለሚያሳዩት እውነታ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ለምሳሌ በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች ሲበስሉ ሊጠበቁ የሚችሉ ሲሆን አብዛኞቹ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቫይታሚኖች ግን በፍጥነት ይበላሻሉ።
የቤሪቤሪ ምልክቶች
ሁልጊዜ አዋቂ ሰው ለሚበላው ምግብ ስብጥር ትኩረት ለመስጠት በቂ ጊዜ አይኖረውም። ስለዚህ, የቪታሚኖች እጥረት የተለመደ ክስተት ነው. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ በሕዝቡ መካከል ምንም ዓይነት ቪታሚኖች (አቪታሚኖሲስ) በሰውነት ውስጥ ሙሉ ለሙሉ መቅረት የለም, ነገር ግን ሌሎች ዓይነቶች. ይህ ወይ ሃይፖቪታሚኖሲስ (ዝቅተኛ ይዘት) ወይም ከመደበኛ በታች የሆነ አቅርቦት ሲሆን ይህም የሚከሰተው ቫይታሚኖችን ከመደበኛው ባነሰ መጠን ሲወስዱ ነው።
የተገለጹት ንጥረ ነገሮች እጥረት በተለያዩ መንገዶች ይገለጻል፣ነገር ግን ሃይፖቪታሚኖሲስ እና ከመደበኛ በታች ፍጆታ ምልክቶቹ የተለመዱ ናቸው፡
- ደካማነት፤
- ድካም;
- መበሳጨት።
ከመደበኛው በታች ባለው ፍጆታ እና ሃይፖታሚኖሲስ አማካኝነት ሰው ሰራሽ የሆኑ ቪታሚኖችን መውሰድ ሁልጊዜ አስፈላጊ አይሆንም, አንዳንድ ጊዜ አመጋገብን ማስተካከል በቂ ነው. በberiberi, ምልክቶቹ የበለጠ ከባድ ናቸው. በዚህ ሁኔታ ሐኪም ማማከር አለብዎት።
አትክልት እና ፍራፍሬ - ብቸኛው የቪታሚኖች ምንጭ?
አብዛኞቹ የአትክልትና ፍራፍሬ ዓይነቶች እውነተኛ የቪታሚኖች ማከማቻ ናቸው የሚለው መረጃ በትንሹ የአንድ ወገን እይታ ነው። በእርግጥ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቪታሚኖች እና ምንጮቻቸው ምደባ እንደሚያሳየው አብዛኛዎቹ ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በመመገብ ሊሞሉ ይችላሉ። ነገር ግን ለምሳሌ, ቫይታሚን ዲ በእጽዋት ምግቦች ውስጥ በጭራሽ አይገኝም. ስለዚህ፣ ቬጀቴሪያንነትን፣ ከቅርብ ጊዜ ወዲህ በብዙዎች እየተደገፈ፣ በጣም ጤናማ የአመጋገብ መንገድ ከመሆን የራቀ ነው።
በአመጋገቡ ውስጥ በተቻለ መጠን ብዙ አይነት ምርቶችን መያዝ አለበት ምክንያቱም እያንዳንዱ አይነት ምግብ ማለት ይቻላል ለሰውነት አስፈላጊ የሆነ ልዩ ስብጥር ስላለው። የተገለጹትን ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ (ለምሳሌ ስኳር) የማያካትቱ ምርቶች በጣም ጥቂት ናቸው. ሁሉም ሌሎች ምግቦች የተወሰኑ ቪታሚኖችን ያካትታሉ።
በአንድ ዓይነት ምግብ ውስጥ ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ትርጉም፣ ምደባ እና ይዘት በይፋ ይገኛል። ስለዚህ, በቪታሚኖች እጥረት, የትኞቹ ምግቦች በአመጋገብ ውስጥ በቂ እንዳልሆኑ መወሰን ጠቃሚ ነው. ዝርያን በወቅቱ ማስተዋወቅ ቤሪቤሪን እና ብዙ በሽታዎችን ለመከላከል ይረዳል።
ቫይታሚን መውሰድ አለብኝ
በዱር በገደል ይኖር የነበረው ጥንታዊ ሰው ብዙ ቪታሚኖችን ይበላ ነበር። ስለዚህ, የዝግመተ ለውጥ ዘዴ በእኛ ውስጥ አዘዘበሰውነት ውስጥ አልተዋሃዱም (ከቫይታሚን ዲ በስተቀር). በተጨማሪም, የአንድ ዘመናዊ ሰው የማይንቀሳቀስ የአኗኗር ዘይቤን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል. ከሁሉም በላይ, በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ገበሬ ከሆነ. በቀን የዳቦ ምንጣፍ በመብላት የ B ቪታሚኖችን ፍላጎት ማርካት ይችላል፣ ያኔ የዘመናዊ ከተማ ነዋሪ ይህን ያህል መጠን ያለው ዱቄት የመመገብ እድል የለውም።
አመጋገቡ የተሟላ እንዲሆን የተለያዩ ምግቦችን ዋጋ እና የቫይታሚን ምደባ ምን እንደሆነ ማስታወስ ያስፈልግዎታል። ባጭሩ ለችግሩ መፍትሄው ይህን ይመስላል፡ ወይ የተለያየ አመጋገብ ሊኖርዎት ይገባል ወይም በፋርማሲ የተገዙ ሰው ሰራሽ መልቲ ቫይታሚን ይውሰዱ።
