መመረዝ እንደ የተለመደ በሽታ ይቆጠራል። ብዙ ሰዎች በሕይወታቸው ውስጥ ቢያንስ አንድ ጊዜ ይህንን ሁኔታ አጋጥሟቸዋል. ስካር በምግብ ውስጥ ባክቴሪያዎች በመኖራቸው ምክንያት ሊከሰት ይችላል. ስለ ማይክሮቢያል ምግብ መመረዝ፣ ምልክቱ፣ ህክምና እና መከላከያ መረጃ ይሰጣል።
ዋናዎቹ የስካር ዓይነቶች
በአለም አቀፍ የበሽታዎች ምደባ መሰረት እነዚህ ሁኔታዎች የሚከሰቱት ባክቴሪያ ወይም ሌሎች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን የያዙ ምግቦችን ወደ የምግብ መፍጫ ስርዓት ውስጥ በማስገባት ነው። ባለሙያዎች የሚከተሉትን የመርዝ ዓይነቶች ይለያሉ፡
- ለበሽታ አምጪ ተህዋሲያን በመጋለጥ የማይፈጠር ስካር።
- የማይክሮቢያዊ መነሻ የሆኑ የምግብ መመረዝ።
- በሽታ አምጪ ተህዋሲያን፣ መንስኤው አልተረጋገጠም።
አብዛኛዎቹ አስካሪዎች የሚከሰቱት ጎጂ በሆኑ ባክቴሪያዎች (ክሎስትሪዲየም፣ ስታፊሎኮከስ፣ ሳልሞኔላ) ወደ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ በመግባታቸው ነው።
የሁሉም የፓቶሎጂ ዓይነቶች የተለመዱ ባህሪዎች
ምንምበሽታውን የሚያባብሱት የትኞቹ ረቂቅ ተሕዋስያን ናቸው ፣ ሁሉም እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎች በሚከተሉት ባህሪዎች ተለይተው ይታወቃሉ-
- ኢንፌክሽኑ በድንገት ይጀምራል።
- በሽታው ሊስፋፋ ይችላል። ይህ የሆነበት ምክንያት ብዙ ሰዎች አንድን ምርት በተመሳሳይ ጊዜ ስለሚጠቀሙ ነው።
- የበሽታው ሂደት አጣዳፊ ነው፣ነገር ግን ብዙም አይቆይም።
የመጠጥ ምልክቶች መታየት የሚጀምሩት መቼ ነው? የዚህ ጥያቄ መልስ እንደ መርዝ አይነት ይወሰናል. ለምሳሌ, የሳልሞኔሎሲስ ምልክቶች, እንደ አንድ ደንብ, ከ6-12 ሰአታት በኋላ በሽተኛውን ማወክ ይጀምራሉ. በ botulism ፣ የመታቀፉ ጊዜ ከ 7 እስከ 10 ቀናት ሊሆን ይችላል።
ለፓቶሎጂ መከሰት አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ምክንያቶች
ስካርን የሚቀሰቅሱ ባክቴሪያዎች ወደ ምግብ እና ወደ የጨጓራና ትራክት እንዴት ይገባሉ? ረቂቅ ተህዋሲያን የምግብ መመረዝ የሚያስከትሉ ተህዋሲያን በአፈር፣ በአሳ፣ ሼልፊሽ፣ በወንዝ እና በባህር ውሃ ውስጥ ይገኛሉ።
በአንዳንድ ሁኔታዎች የንፅህና አጠባበቅ ህጎችን ካልተከተሉ ፣በቆዳ ህመም በሚሰቃዩ ሰዎች ምግብ ማብሰል ፣ እንዲሁም የምርቶቹን የመቆያ ህይወት እና የቴክኖሎጂ ቴክኖሎጂን በመጣስ በቆሸሸ እጅ ወደ ምግብ ይገባሉ። አዘገጃጀት. ብዙውን ጊዜ ስካር የሚከሰተው የዝይ እና ዳክዬ እንቁላሎች ፣የተበከሉ የእንስሳት መገኛ ምርቶችን በመጠቀም ነው። ማይክሮቦች በፍራፍሬ፣ በቤሪ፣ በአትክልቶች ላይ ሊሆኑ ይችላሉ።
በቆሻሻ፣ በአቧራ ቅንጣቶች እዛ ይደርሳሉ። ተህዋሲያን በአይጦች፣ በአርትቶፖዶች ተሸክመዋል።
በማይክሮቦች የሚፈጠሩ የተለያዩ ስካር
እነዚህ በሽታዎችበበርካታ ዓይነቶች ይከፈላሉ. የትኞቹ ባክቴሪያዎች በሰው ልጅ የጨጓራና ትራክት ውስጥ ዘልቀው እንደሚገቡ በመመርመር የሚከተሉት የበሽታ ዓይነቶች ተለይተዋል-
- የሳልሞኔላ መመረዝ።
- ስታፊሎኮካል ስካር።
- በ clostridia (botulism) የሚከሰት በሽታ።
- E.coli ህመሞች።
- Mycotoxicosis - ሻጋታ መመረዝ።
ይህ የፓቶሎጂ ቡድን በምግብ toxicosis እና በመርዛማ ኢንፌክሽኖች የተከፋፈለ ነው። የመጀመርያው አይነት በሽታ የሚከሰተው ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎች መርዝ ወደ የጨጓራና ትራክት መግባቱ ምክንያት እነዚህን ንጥረ ነገሮች የሚያመነጩ ማይክሮቦች በሌሉበት ወቅት ነው።
ሁለተኛው ምድብ የሚፈጠረው ምግብ ወደ የጨጓራና ትራክት ዘልቆ በመግባት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በብዛት ተባዝተው ይገኛሉ። እርግጥ ነው, በሕይወታቸው ውስጥ, መርዞችንም ያስወጣሉ. በማንኛውም አይነት ስካር ውስጥ የሚታዩ አጠቃላይ ምልክቶች አሉ።
የባህሪ መገለጫዎች
በሽታው ብዙውን ጊዜ በድንገት ይጀምራል። አብዛኛዎቹ ስካርዎች የተበከሉ ምግቦችን ከተመገቡ በኋላ ከ3-4 ሰአታት ውስጥ እራሳቸውን እንዲሰማቸው ያደርጋሉ. በሽታው በከባድ ኮርስ ተለይቶ ይታወቃል, በመጀመሪያዎቹ ሁለት ቀናት ውስጥ ግልጽ መግለጫዎች ይታያሉ. የማይክሮባይል ምግብ መመረዝ ምልክቶች የሚከተሉት ናቸው፡
- የማቅለሽለሽ መከሰት፣የማስታወክ ብዛት።
- በፔሪቶኒም ውስጥ ምቾት ማጣት።
- ተደጋጋሚ፣ ልቅ ሰገራ።
- የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት የፓቶሎጂ መገለጫዎች (በጭንቅላቱ ላይ ህመም ፣የእይታ መዛባት፣ የሚጥል በሽታ)።
- ትኩሳት።
ኢ. ኮላይ ኢንፌክሽን። ለመከላከል መንገዶች
ይህ ረቂቅ ተሕዋስያን ብዙ አይነት ዝርያዎችን ይፈጥራል፣ ከነዚህም መካከል ምንም ጉዳት የሌላቸው እና በሽታ አምጪ ተህዋሲያን አሉ። ጉዳት የሌላቸው ሰዎች አንድ ሰው ከተወለደ በኋላ ባሉት የመጀመሪያዎቹ ሰዓታት ውስጥ አንጀት ውስጥ ይኖራሉ. ለአንድ ሰው በጣም አስፈላጊ ናቸው, ምክንያቱም የምግብ መፍጫ ስርዓቱን መደበኛ ተግባር እንዲያከናውኑ አስተዋፅኦ ያደርጋሉ. ጥሩ ኢ.ኮላይ ወደ ሌሎች የአካል ክፍሎች (ፕሮስቴት, ብልት, ወዘተ) ውስጥ ሲገባ ብቻ እብጠት ሊያስከትል ይችላል.
በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ኢቼሪሺያ ኮላይ በጤናማ ሰው አንጀት ውስጥ የለም። አንድ ሰው የቆሸሹ ምግቦችን, በቂ ያልሆነ የተቀዳ ስጋ, ወተት ከወሰደ እዚያ ይደርሳሉ. እነዚህ ረቂቅ ተሕዋስያን ከባድ ተላላፊ በሽታዎች ሊያስከትሉ ይችላሉ. አንዳንድ ዝርያዎች መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚያመነጩ በአረጋውያን በሽተኞች፣ ሕጻናት እና በሽታ የመከላከል አቅማቸው ደካማ ለሆኑ ሰዎች ይሞታሉ።
በበሽታ ተውሳክ የኢሼሪሺያ ኮላይ በሽታ የሚመጣው የተበከለ ምግብ ወደ ምግብ መፈጨት ትራክት ውስጥ በመግባቱ እና እንዲሁም በሚመገቡበት ወይም በሚዘጋጅበት ወቅት የግል ንፅህናን ካለማክበር የተነሳ ነው። በተጨማሪም, ምግቡ በስህተት የተከማቸ ከሆነ, እነዚህ ባክቴሪያዎች በውስጣቸው ሊባዙ ይችላሉ. በሽታ አምጪ ኢ. ኮላይን ላለመውሰድ፣ እነዚህን ምክሮች ማስታወስ አለብህ፡
- የምግብ ምርቶች (ስጋ፣ ጥሬ ወተት) የተሟላ የሙቀት ሕክምና ያካሂዱ።
- የምግብ ማከማቻ ደንቦችን ይከተሉ።
- ፍራፍሬዎችን፣ ቤሪዎችን፣ ዕፅዋትን፣ አትክልቶችን ይታጠቡ።
- የግል አክባሪንጽህና።
የሳልሞኔላ መመረዝ
ይህ በሽታ በማይክሮባላዊ አመጣጥ መመረዝ ላይም ይሠራል። ፓቶሎጂ የሚከሰተው የዶሮ ስጋን, እንዲሁም ያልበሰለ ወተት እና ጥሬ እንቁላል በመመገብ ምክንያት ነው. የተደበቀው ጊዜ ከስድስት እስከ አስራ ሁለት ሰአት ነው. አልፎ አልፎ, በሁለተኛው ቀን የመመረዝ ምልክቶች መታየት ይጀምራሉ. የታመመው ሰው የማቅለሽለሽ ስሜት ይሰማዋል፣ ፈሳሽ እና የተቅማጥ ሰገራ፣ የድክመት ስሜት፣ በፔሪቶኒም ውስጥ ሽፍታ ይታያል።
በቦቱሊነም መርዝ የሚመጣ ፓቶሎጂ
ይህ በሕክምና ልምምድ ውስጥ ያለው ሁኔታ በጣም ከባድ ከሆኑ የመርዝ ዓይነቶች አንዱ ነው ተብሎ ይታሰባል። በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት እና በመተንፈሻ አካላት ላይ በሚደርስ ጉዳት ምክንያት በታካሚዎች ላይ ከፍተኛ የመሞት እድላቸው ከፍተኛ ነው. ለጤና አደገኛ የሆነው ባክቴሪያው ሳይሆን በወሳኝ እንቅስቃሴው ወቅት የሚለቀቁት ንጥረ ነገሮች መሆኑ ይታወቃል። የማይክሮቦች መኖሪያ የወፎች፣ አጥቢ እንስሳት እና ዓሦች አካል ነው። መራባት የሚከሰተው በምግብ ውስጥ ነው።
ዋናው አደጋ የታሸጉ አትክልቶች፣ ቤሪ እና ፍራፍሬ እንዲሁም በቤት ውስጥ የሚበስል አሳን ይወክላል። በ botulism ፣ የመታቀፉ ጊዜ በግምት ከ4-6 ሰአታት ነው። በአንዳንድ ታካሚዎች የተበከለ ምግብ ከተመገቡ ከ10 ቀናት በኋላ የፓቶሎጂ ምልክቶች ይከሰታሉ።
የበሽታው ምልክቶች በፔሪቶኒም ውስጥ ምቾት ማጣት፣ማስታወክ፣በዓይን ፊት ጭጋግ መታየት፣የመተንፈሻ አካላት እና የመዋጥ ችግሮች፣የአፍ መድረቅ ይጠቀሳሉ።ከ botulism ጋር ያለው የሙቀት መጠን ላይነሳ ይችላል። በከባድ ስካር ውስጥ, በጭንቅላቱ ላይ ህመም, ድምጽ ማጣት, አንድ ሰው መብላትና መጠጣት አይችልም. በዚህ አይነት መመረዝ ወዲያውኑ የህክምና እርዳታ ማግኘት አለቦት።
ሕክምናው ሆድን ማጽዳት፣ ልዩ ሴረም ማስተዋወቅ እና ብዙ ፈሳሽ መጠጣትን ያጠቃልላል። የመተንፈሻ አካላት ችግር በሚፈጠርበት ጊዜ ለታካሚዎች ሜካኒካል አየር ማናፈሻ ይሰጣቸዋል።
ስታፊሎኮካል ስካር
ይህ በከባድ ኮርስ የሚታወቅ የፓቶሎጂ ነው። የተበከሉ ምግቦችን በመመገብ ምክንያት ይከሰታል።
በስቴፕሎኮከስ ኦውሬየስ ምክንያት የሚመጡ ረቂቅ ተህዋሲያን መመረዝ ባክቴሪያዎች ወደ ሰውነት ከገቡ ከ2-4 ሰአታት በኋላ ይታያል። በሆድ ውስጥ ህመም, ኃይለኛ ትውከት, ራስ ላይ ህመም, የደካማነት ስሜት, የዓይን ሕመም የመሳሰሉ ምልክቶች ይታያሉ. በሽታው ከአንድ እስከ ሶስት ቀናት ይቆያል. የስቴፕ ምግብ መመረዝ ገዳይ አይደለም።
ባክቴሪያዎች የጉሮሮ መቁሰል፣የማፍረጥ የቆዳ ቁስሎች በሚሰቃዩ ሰዎች እጅ በሚዘጋጁ ምርቶች ይራባሉ። መመረዝን ለማስወገድ, የምግብ ሰራተኞች ለእነዚህ በሽታዎች መመርመር አለባቸው. ወተት መቀቀል, የሙቀት ሕክምናን እና ምርቶችን ማከማቸት ደንቦችን ማክበር ያስፈልጋል.
የሻጋታ ስካር
እነዚህ ፍጥረታት በጣም መርዛማ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ስለሚለቁ ለጤና አስጊ ናቸው። አንድ ጊዜ በሰውነት ውስጥ ከምግብ ጋር, በአካል ክፍሎች ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያደርሳሉ. ለምሳሌ አንዳንድ መርዞችበጉበት ውስጥ አደገኛ ዕጢዎች (neoplasms) ያስከትላሉ. የምግብ mycotoxicosis ergot መመረዝ, fusariotoxicosis እና aflotoxicosis ያካትታሉ. በሽታዎች በሚከተሉት ምክንያቶች ይከሰታሉ፡
- በሻጋታ የተበከለ እህል የተሰራ ዳቦ መብላት።
- በሜዳ ላይ ለረጅም ጊዜ በክረምት ወራት የቆዩ እና ለእርጥበት የተጋለጡ የስንዴ ወይም የአጃ ምርቶችን መመገብ።
- የኢንፌክሽኑ ምንጭ ኦቾሎኒ፣ቡና እና የኮኮዋ ባቄላ በእነዚህ ተህዋሲያን የተበከለ ሊሆን ይችላል።
የእህል እና ሌሎች ምርቶችን የመሰብሰብ፣ የመሰብሰብ እና የማቀነባበር ህጎችን በጥንቃቄ ማክበር የስካር መልክን ለማስወገድ ይረዳል።
የህክምና ዘዴዎች
በማይክሮቦች የሚመጣ መርዝ፣ከማስታወክ እና ልቅ ሰገራ ጋር። በዚህ ምክንያት አንድ ሰው ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ ያጣል, የእሱ ሁኔታ ይበልጥ እየተባባሰ ይሄዳል. ስለዚህ, በዚህ ህመም, ለታካሚው እርዳታ ወዲያውኑ መደረግ አለበት. በመጀመሪያ, ወደ ሐኪም መደወል ያስፈልግዎታል. በሁለተኛ ደረጃ ሐኪሙ ከመምጣቱ በፊት ለተጎጂው ብዙ ውሃ ይጠጡ እና ሆዱን ያፅዱ።
በሰውነት ውስጥ ያለውን የፈሳሽ ሚዛን የሚመልስ ፈንዶች (ለምሳሌ Regidron) የሰውነት ድርቀትን ለማስወገድ ይረዳል። በአንዳንድ ሁኔታዎች ታካሚው የሆስፒታል ህክምና ያስፈልገዋል, ይህም እብጠትን, አንቲባዮቲክን, መርፌዎችን እና ነጠብጣቦችን ያስወግዳል.
የፓቶሎጂ እድገትን እንዴት መከላከል ይቻላል
የማይክሮባይል ምግብ መመረዝን መከላከል እንደሚከተለው ነው፡
- ጥብቅየስጋ፣ የአሳ፣ ወተት፣ ጣፋጮች እና ቋሊማ ውጤቶች፣ የተጨሱ ስጋዎች፣ የታሸጉ ምግቦች ጥራት ቁጥጥር።
- የምግብ ማቀነባበሪያ እና የማከማቻ ሁኔታዎችን ማክበር፣ የትግበራ ጊዜን ማረጋገጥ።
- የምግብ ኢንዱስትሪ ሰራተኞችን መደበኛ የህክምና ምርመራ ያካሂዱ።
- የታሸጉ እንጉዳዮችን በቤት ውስጥ ለመስራት እምቢ ይበሉ።
- የንፅህና መስፈርቶችን ማክበር።
- የጃም እና ቃሚ ማሰሮዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ በማስቀመጥ ላይ።
የዕቃዎች ምርመራ
አሰራሩ የሚከናወነው በRospotrebnadzor ነው። ገዢው ምግብ ወይም መጠጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ወይም ብዙ ኬሚካሎችን እንደያዘ ከጠረጠረ የምግብ ምርቶች መሞከር አለባቸው። ከሁሉም በላይ, እንደዚህ ያሉ ሁኔታዎች ከባድ የጤና ችግሮች ሊያስከትሉ ይችላሉ. ብዙ አይነት እቃዎች አሉ, ምርመራው ብዙውን ጊዜ በ Rospotrebnadzor ሰራተኞች ይከናወናል. ብዙ ጊዜ የሚፈተሹ የምግብ እቃዎች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- የባህር ጣፋጭ ምግቦች።
- የወተት ምርቶች።
- ስጋ እና ምቹ ምግቦች።
- ፍራፍሬ እና አትክልት።
በምርቶች ውስጥ ኬሚካሎች እና ጎጂ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን መኖራቸው ምግብ ለገዢዎች ጤና ያለውን አደጋ ያሳያል።
