ግሉተን፣ ወይም በሳይንስ ግሉተን፣ በእህል ውስጥ የሚገኝ ፕሮቲን ነው። ሁላችንም በየቀኑ እንበላለን. ሆኖም ግን, በሚያሳዝን ሁኔታ, የስንዴ አለርጂ በልጆች ላይ እየጨመረ ነው. በዚህ አጋጣሚ ልዩ አመጋገብ ያስፈልጋል።
የግሉተን አለመቻቻል፡ እንዴት ነው የሚገለጠው?
መድሀኒት አይቆምም። አሁን ዶክተሮች ገና በለጋ እድሜያቸው እንደ ሴሊያክ በሽታ (የግሉተን አለመስማማት, ICD 10 የአለርጂ ኮድ - ቲ 78.1, ክፍል "ለምግብ ሌሎች አሉታዊ ግብረመልሶች") እንዲህ ያለውን ደስ የማይል በሽታ ለይተው ማወቅ ይችላሉ. ይህ ራስን የመከላከል በሽታ ነው, እሱም የአትክልትን ፕሮቲን የመዋሃድ ሂደቶችን በመጣስ ይታወቃል. በዚህ በሽታ የሚሠቃዩ ልጆች ስንዴ የያዙ ምግቦችን መብላት የለባቸውም. የበርካታ ምግቦች ስብስብ ይህንን ክፍል ያካትታል. እንደ አንድ ደንብ, የሴላሊክ በሽታ ምልክቶች በመጀመሪያዎቹ ተጨማሪ ምግቦች መግቢያ ላይ እራሳቸውን ያሳያሉ. አብዛኛውን ጊዜ ወጣት ወላጆች ለእነዚህ አላማዎች ገንፎ ይጠቀማሉ።
የበሽታ ምልክቶች
ይህ ጉዳይ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው, ሁሉም አይደሉምወላጆች ልጃቸው አለርጂ ያለበት በዚህ መንገድ እንደሆነ ወዲያውኑ ይገነዘባሉ. በመጀመሪያው ምልክት ላይ ብቃት ካለው ዶክተር እርዳታ መጠየቅ ጥሩ ነው።
የሴላሊክ በሽታ ዋና ምልክቶች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡
- የምግብ ፍላጎት ማጣት፤
- ትውከት፤
- የሆድ ድርቀት መጨመር፣ የሆድ መነፋት፤
- ዝቅተኛ ክብደት መጨመር፤
- የእንባ ምሬት።
ከላይ ያሉት ምልክቶች ከታዩ በእርግጠኝነት የሕፃናት ሐኪምዎን ማነጋገር አለብዎት። ሐኪሙ ተገቢውን ምርመራ ያዛል እና ትክክለኛ ምርመራ ያደርጋል. የሴላሊክ በሽታ አሁንም ከተረጋገጠ, ይህ ለተስፋ መቁረጥ ምክንያት አይደለም. ብዙ ሰዎች ለብዙ ዓመታት ከግሉተን አለመቻቻል ጋር ይኖራሉ። ልዩ አመጋገብን መከተል እና ግሉተን አለመብላት ብቻ በቂ ነው. ይህንን ንጥረ ነገር የያዙት ምርቶች የትኞቹ ናቸው? አንድ ልጅ የሚበላውን መመልከት እንዳለበት እንዴት ማስረዳት ይቻላል? ወላጆች ህፃኑን ከልጅነቱ ጀምሮ ተገቢውን የተመጣጠነ ምግብ እንዲሰጥ ሊያስተምሩት እና ለወደፊቱ በቀላሉ የራሱን አመጋገብ መመስረት ይችላል።
ከግሉተን ነፃ አመጋገብ
ታዲያ ምን ትመስላለች? ለሴላሊክ በሽታ አመጋገብ የሕክምና ዘዴ አይደለም, ነገር ግን የበሽታውን ደስ የማይል ምልክቶችን ለማስወገድ እድሉ ብቻ እንደሆነ ወዲያውኑ ልብ ሊባል ይገባል. አንድ ልጅ የስንዴ አለርጂ ካለበት ምን ማድረግ አለበት? ምን መመገብ? ከሴላሊክ በሽታ ጋር ለመመገብ ተቀባይነት የሌላቸው ምርቶች ዝርዝር በጣም ሰፊ ነው።
የሚከተሉትን ምርቶች ያካትታል፡
- ዳቦ፣ ዱቄት እና ሌሎች የእህል ውጤቶች እንደ ገብስ፣ አጃ፣ አጃ እና ስንዴ፣
- ገብስ እና የሰሚሊና ገንፎ፤
- ኑድል እና ፓስታ፤
- በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ያሉ ምግቦችየዳቦ ፍርፋሪ፤
- ማንኛውም የታሸገ ምግብ፤
- ሰናፍጭ፣ ማዮኔዝ እና ሌሎች የኢንዱስትሪ ሶስ፤
- ጣፋጮች (ዝንጅብል፣ ጣፋጮች፣ ኬኮች)፤
- ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች (ቋሊማ፣ ዱባ፣ ቋሊማ፣ ቋሊማ)፤
- ፈጣን ምግብ፤
- ሸርጣን እንጨቶች፤
- መጋገር።
ምን መብላት ትችላለህ?
ይህን ጠለቅ ብለን እንመልከተው። በእውነቱ፣ የተፈቀዱ ምርቶች ዝርዝር በጣም ትልቅ ነው።
ከግሉተን ነፃ ምናሌ የሚከተሉትን ሊያካትት ይችላል፡
- ስጋ እና አሳ በማንኛውም መልኩ። ግሉተን ቀድሞውኑ ሊጨመርባቸው ስለሚችል ዝግጁ-የተዘጋጁ ከፊል የተጠናቀቁ የፕሮቲን ምርቶችን አለመግዛት ይሻላል።
- ፍራፍሬዎችና አትክልቶች፣ ድንችን ጨምሮ።
- Buckwheat፣ ሩዝ፣ ማሽላ እና የበቆሎ ግሪቶች።
- ባቄላ።
- ለውዝ።
- የወተት ምርት።
- አትክልት እና ቅቤ።
ከግሉተን-ነጻ የሆኑ ምግቦች ብዙውን ጊዜ የአስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እና የቫይታሚን እጥረት አለባቸው። በጡባዊዎች ወይም በካፕሱሎች መልክ መስጠት የተሻለ ነው. በተለይ ለህጻናት ከግሉተን-ነጻ የሆነ አመጋገብ መከተል በጣም ከባድ ነው። የትኛው ልጅ ትኩስ መጋገሪያዎችን እና ጣፋጮችን መሞከር የማይፈልግ። እነዚህ ሁሉ ምርቶች በጤናው ላይ አደጋ እንደሚፈጥሩ ወላጆች ከልጁ የልጅነት ጊዜ ጀምሮ ማሳመን አለባቸው. ትክክለኛውን የአመጋገብ ልማድ ካዳበሩ ከግሉተን ነፃ የሆነ ምናሌ ብዙ ችግር አይፈጥርም. ህፃኑ የተሟላ ስሜት እንዲሰማው ወላጆች ሁሉንም ነገር ማድረግ አለባቸው. ምናልባትም, በእድሜ, ባህሪውን ማሳየት ይጀምራል እና ሆን ብሎ የተከለከሉ ምግቦችን ይመገባል. በዚህ ጉዳይ ላይከልጁ ጋር የመከላከያ ውይይት ማድረግ አስፈላጊ ነው. ምናልባትም, የስነ-ልቦና ባለሙያ እርዳታ ያስፈልግዎታል. ይሁን እንጂ ለሴላሊክ በሽታ አመጋገብ ብቸኛው አማራጭ መውጫ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል።
የተለመደ ምናሌ
ልጄ ለስንዴ አለርጂክ ከሆነ ምን ማድረግ አለብኝ? በዚህ ጉዳይ ላይ ምን መብላት የለበትም? ለህጻናት ከግሉተን ነጻ የሆነ አመጋገብ በተግባር ከአዋቂዎች የተለየ አይደለም. ልዩነቱ በአመጋገብ ውስጥ ባለው የካሎሪ ይዘት ውስጥ ብቻ ነው. ልጆች ትንሽ ክፍል ብቻ ያስፈልጋቸዋል።
የሚከተለው ለትላልቅ ልጆች የናሙና ምናሌ ነው፡
- 1 ቀን: ለቁርስ - የእንቁላል መያዣ, ኮኮዋ; ለሁለተኛ ቁርስ - ፖም; ለምሳ - አተር ሾርባ, ፒላፍ እና ኮምፕሌት; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - እርጎ; እራት - የዓሳ ኬክ እና የባክሆት ገንፎ።
- 2 ቀን: ለቁርስ - ፓንኬኮች, ጣፋጭ ሻይ; ለሁለተኛ ቁርስ - ብርቱካንማ; ለምሳ - የሳራ ሾርባ, የተቀቀለ ድንች ከዶሮ ቁርጥራጭ ጋር; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - የጎጆ ጥብስ እና ፍራፍሬ; ለእራት - የአትክልት ወጥ ከበሬ ሥጋ ጋር።
- 3 ቀን: ለቁርስ - የጎጆው አይብ ካሳሮል, ሻይ; ለሁለተኛው ቁርስ - ፍራፍሬ; ለምሳ - ቦርችት, buckwheat ከስጋ ጋር, ኮምፕሌት; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - ፍራፍሬ ከዮጎት ወይም መራራ ክሬም ጋር; ለእራት - ጎመን ጥቅልሎች።
- 4 ቀን: ለቁርስ - ሲርኒኪ ከኮኮዋ ጋር; ለሁለተኛ ቁርስ - ፍራፍሬዎች (ፒር ወይም ሙዝ); ለምሳ - የእንጉዳይ ሾርባ, አተር ንጹህ እና ሻይ; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - ትኩስ ቤሪ እና እርጎ; ለእራት - የታሸገ በርበሬ።
- 5 ቀን: ለቁርስ - ከግሉተን ነፃ ኩኪዎች; ለሁለተኛ ቁርስ - ፍራፍሬዎች (ፒር ወይም ፒች); ለምሳ - የዓሳ ሾርባ, የድንች ድስት ከዶሮ ጋር; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - ሙዝ እና አንድ ብርጭቆ ወተት; ለእራት - የአትክልት ሰላጣ ከ ጋርየአሳ ኬክ።
- 6 ቀን: ለቁርስ - እንቁላል, ሻይ, ረግረጋማ; ለሁለተኛ ቁርስ - ኪዊ ከዮጎት ጋር; ለምሳ - የአተር ሾርባ, ድንች ከዓሳ ጋር; ከሰዓት በኋላ መክሰስ - ፍራፍሬዎች (ፖም ወይም ፒር); ለእራት - የተጠበሰ ጎመን በስጋ ቦልሶች።
- 7 ቀን: ለቁርስ: ካሳሮል እና ሻይ; ለሁለተኛ ቁርስ - አንድ ብርጭቆ ወተት ከለውዝ ጋር ፣ ለምሳ - የአትክልት ሾርባ ፣ የዶሮ ጡት ከ buckwheat ኑድል ጋር ፣ ከሰዓት በኋላ መክሰስ - የፖም ጭማቂ እና ብርቱካን; ለእራት - የዓሳ ሰላጣ ከአትክልትና ከዕፅዋት ጋር።
ሕፃናትን እንዴት መመገብ ይቻላል?
የአለርጂ ምላሾች በትናንሽ ልጆች ላይ በጣም ከባድ ናቸው። ስለዚህ ምግባቸውን በልዩ ትኩረት መከታተል ያስፈልጋል. ተጨማሪ ምግብ በሚሰጥበት ጊዜ, ለመውሰድ የተከለከሉ የእህል ዓይነቶችን ከመጠቀም መቆጠብ ጠቃሚ ነው. ምግቡን ቀስ በቀስ ለማበልጸግ ይሞክሩ, ግሉተን አለመኖሩን ያረጋግጡ. በማሸጊያው ላይ ያለውን የምርት ስብጥር ሁልጊዜ ያንብቡ. አንድ ልጅ መብላት የማይገባቸው ንጥረ ነገሮች በማይደረስባቸው ቦታዎች መደበቅ አለባቸው. በተጨማሪም ህፃኑ በሚገኝበት ጊዜ ሌሎች የቤተሰቡ አባላት መብላት የለባቸውም።
አዘገጃጀቶች
ቀላልዎቹን የምግብ አዘገጃጀት እንይ። አንድ ልጅ አለርጂ ቢሆንም, ይህ ማለት ግን ጣፋጭ እና የተለያዩ ምግቦችን መመገብ አይችልም ማለት አይደለም. ብዙ ሰዎች በሴላሊክ በሽታ ይህ የማይቻል ነው ብለው ያስባሉ, ነገር ግን በትክክለኛው አቀራረብ, የተሟላ አመጋገብ መፍጠር ይችላሉ.
ምናሌውን ለማብዛት ለአለርጂ በሽተኞች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ፡
- ፓንኬኮች። ዋናው ነገር ከግሉተን-ነጻ ዱቄትን መጠቀም ነው. ተስማሚ ሩዝ ወይም በቆሎ.ወደ እሱ ግማሽ ብርጭቆ kefir, አንድ ጥቅል የጎጆ ጥብስ እና አምስት ፕሮቲኖች ይጨምሩ. የተገኘው ጥንቅር በደንብ ተቀላቅሎ እንደ መደበኛ ፓንኬኮች ይጋገራል።
- የቺስ ኬክ። አንድ ጥቅል የጎጆ ጥብስ ፣ እንቁላል ፣ አንድ ማንኪያ ስኳር ፣ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የግሉተን-ነጻ ዱቄት መውሰድ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ክፍሎች በደንብ የተደባለቁ ናቸው. ከተፈጠረው የጅምላ መጠን, ትናንሽ ኬኮች ለመቅረጽ እና በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ መቀቀል አስፈላጊ ነው. አይብ ኬክ ከኮምጣማ ክሬም ጋር መበላት ይሻላል።
- Buckwheat/ሩዝ ኑድል ከስጋ ጋር። የሴላይክ በሽታ ማለት ልጅዎ ኑድል መብላት አይችልም ማለት አይደለም. ዋናው ነገር ስንዴ መሆን የለበትም. የስጋ ቁርጥራጮች በቡልጋሪያ ፔፐር እና በሽንኩርት በጥንቃቄ መቀቀል አለባቸው. እንዲሁም buckwheat ወይም ሩዝ ኑድል እስኪዘጋጅ ድረስ ቀቅሉ። ከዚያም ወደ ስጋው ይጨምሩ. በዚህ ምግብ ውስጥ ቅመማ ቅመም፣ አኩሪ አተር እና ነጭ ሽንኩርት እንዲቀምሱ ታክለዋል።
ዋና ኮርሶች
ምንድን ናቸው? በልጁ አመጋገብ ውስጥ የሚገኙት ሁሉም የተለመዱ ምግቦች በተመሳሳይ መልኩ ይቀርባሉ. ለሾርባ ዝግጅት ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው: የተከለከሉ ጥራጥሬዎችን እና ፓስታዎችን መያዝ የለባቸውም. ሰላጣ ከ mayonnaise ጋር መልበስ የለበትም. እንደ የጎን ምግቦች ድንች፣ buckwheat ወይም ሩዝ መጠቀም አለቦት። ስጋውን በተመለከተ ዋናው ነገር ትኩስ ነው. ዋናው ደንብ በከፊል የተጠናቀቁ ምርቶች አይደሉም. ስለዚህ በምግብ ውስጥ ምንም መከላከያዎች እና ጎጂ ክፍሎች እንደሌሉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ. ለህፃኑ ጣፋጭ ምግቦች ለብቻው ሊዘጋጁ ይችላሉ. ልጆች ባህላዊ ሎሊፖፖችን ይወዳሉ - "ፔቱሽኪ". ኩኪዎችን እንኳን መጋገር ይችላሉ, ለዚህ ልዩ ከግሉተን-ነጻ ዱቄት ይጠቀሙ. ለልጁ መዘጋጀትም ጠቃሚ ነውልዩ ዳቦ. ለእንደዚህ አይነት ምግቦች አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ።
ከግሉተን ነፃ ቸኮሌት ኬክ
በልጆች ላይ የስንዴ አለርጂ ማለት ጣፋጮችን ሙሉ በሙሉ አለመቀበል ማለት አይደለም። ልጅዎን በእውነተኛ የቸኮሌት ኬክ ማስደሰት ይችላሉ። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:
- 200 ግራም ቡናማ ስኳር፤
- 125 ግራም ቅቤ፤
- 125 ግራም ጥቁር ቸኮሌት፤
- 20 ግራም ኮኮዋ፤
- 50 ግራም የሩዝ ዱቄት፤
- አንድ ሩብ ማንኪያ ከግሉተን-ነጻ መጋገር ዱቄት፤
- ሦስት እንቁላል፤
- የለውዝ ፍሬዎች።
በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ቅቤውን ማቅለጥ፣ቡናማ ስኳር እና ጥቁር ቸኮሌት ይጨምሩበት። የተፈጠረው ድብልቅ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀልጡ እና ወደ ተመሳሳይ ስብስብ እስኪቀላቀሉ ድረስ መቀላቀል አለበት. የሩዝ ዱቄት, ኮኮዋ, የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ እና በደንብ ይደባለቃሉ. እንቁላል እና ለውዝ ይጨምሩ. ዱቄቱ በቅድመ-ተዘጋጀ ቅጽ ውስጥ ይፈስሳል እና በ 180 ዲግሪ ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር። የተጠናቀቀው ጣፋጭ ከማገልገልዎ በፊት ማቀዝቀዝ አለበት።
ከግሉተን ነፃ ዳቦ
ስለዚህ ምርት ልዩ የሆነው ምንድነው? እንደ ግሉተን ያሉ ንጥረ ነገሮች (ምርቶች በውስጡ የያዘው, ቀደም ሲል ተብራርቷል) ወደ አእምሮው የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር ዳቦ ነው. ይሁን እንጂ ለግሉተን (gluten) አለርጂ ማለት አንድ ልጅ በህይወቱ በሙሉ ሊበላው አይችልም ማለት አይደለም. ቂጣውን በትክክል ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል. ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይጠቀሙ።
ሁለት የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ በ125 ሚሊር የሞቀ ውሃ ውስጥ መሟሟት አለበት። አንድ ጨምርአንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር. ይህ ድብልቅ አረፋ እንዲፈጠር ለጥቂት ጊዜ መቀመጥ አለበት. 300 ግራም የሩዝ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ በዱቄቱ ስላይድ መሃል ላይ ትንሽ ገብ ያድርጉ እና እንቁላል ይሰብሩ። በዚህ ላይ እርሾን ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ፈሳሽ ይጨምሩ. ተራ ውሃ, ወተት ወይም እርጎ ሊሆን ይችላል. ከዚያም ዱቄቱ በሻጋታ ውስጥ መፍሰስ እና መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ መጠበቅ አለበት. በ 200 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ዳቦ ይጋገራል. ከመጠጣትዎ በፊት ማቀዝቀዝ።
የሙዝ ዳቦ
ይህ ምግብ በአለርጂ ለተያዙ ህጻናት ሊዘጋጅ ይችላል (በ ICD-10 መሰረት ኮዱ ከላይ ቀርቧል)። በጣፋጭ እና በዳቦ መካከል ያለ መስቀል ነው።
100 ግራም በቅድሚያ ለስላሳ ቅቤ በ4 የሾርባ ማንኪያ ስኳር ይቀጠቅጣል። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ሁለት እንቁላሎች ይጨመራሉ. ሁለት ሙዝ መፍጨት ያስፈልጋል, ከዚያም ወደ ሊጥ ውስጥ ይጨመራል. በመቀጠል 150 ግራም ሩዝ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ያፈስሱ. 30 ግራም ከግሉተን-ነጻ የሚጋገር ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ዱቄቱ በብራና የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይጣላል እና በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ምግቡ በ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለአንድ ሰአት ይዘጋጃል. ቀርቧል።
ኩኪዎች
በልጆች ላይ የስንዴ አለርጂ ማለት የልጁን ቀላል የልጅነት ደስታ መከልከል ያስፈልግዎታል ማለት አይደለም። ሁሉም ልጆች ኩኪዎችን ይወዳሉ. ልጅዎ ለግሉተን አለርጂክ ከሆነ, ይህን ቀላል ይጠቀሙየምግብ አሰራር።
100 ግራም የአልሞንድ ፍሬ ተፈጭቶ ከአንድ ብርጭቆ ስኳር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ሩዝ ዱቄት ጋር መቀላቀል አለበት። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ሁለት እንቁላሎች ተጨምረዋል እና በደንብ ይመቱ. ከዚያ በኋላ ዱቄቱ ለ 20 ደቂቃዎች ይቀራል. ከዚህ ጊዜ በኋላ, እንደገና በደንብ መምታት አለበት. የተፈጠረው ሊጥ በፓስተር ቦርሳ ውስጥ ይቀመጣል እና በትንሽ ክበቦች መልክ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጨመቃል። እንዲሁም ኩኪዎችን በማንኪያ ብቻ ማውጣት ይችላሉ. በላዩ ላይ አንድ የአልሞንድ አስቀምጥ. ምግቡ ለ20 ደቂቃ በ180 ዲግሪ ይጋገራል።
ማጠቃለያ
በልጆች ላይ የስንዴ አለርጂ በጣም ደስ የማይል ነው፣ነገር ግን ከሁሉ የከፋው የፓቶሎጂ አይደለም። በዚህ ጉዳይ ላይ የወላጆች ዋና ተግባር የሕፃኑን ምናሌ ሀብታም እና የተለያዩ ለማድረግ መሞከር ነው. ልጁ በምግብ ምርጫው ላይ በጣም ውስን እንዳልሆነ መረዳት አለበት. አዲስ ከግሉተን ነፃ የሆኑ ምግቦችን አንድ ላይ ማብሰል እና መፍጠር ይችላሉ። ስለዚህ ህጻኑ ከህመሙ ጋር መኖርን ይማራል እና በትክክል ይመገባል, እና ከእሱ ጋር የቅርብ ግንኙነት ይመሰርታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ ብዙ ወላጆች ስለ አንድ ጥያቄ ያሳስባቸዋል: "ህፃኑ በትምህርት ቤት ካፊቴሪያ ውስጥ እንዴት ይበላል?". የግለሰብ ሜኑ ስለመስጠት ከተቋሙ አስተዳደር ጋር አስቀድመው ለመወያየት ይሞክሩ።
